La Somptueuse Bombance

Activité de colocs: Maison en pain d'épices

2011-12-19T22:45:00.003-05:00

Je me suis acheté une super trousse de maison en pain d'épices, la dernière chez Métro à CDN. Je l'ai vue de loin, mais j'ai aussi remarqué le petit garçon qui était planté devant et qui demandait à son père de la prendre. Dans ma tête, la bataille! D'un côté "touche pas à ma maison, touche pas à ma maison" et de l'autre je me disais que j'étais bien égoïste de vouloir priver un petit garçon d'un aussi beau cadeau. Heureusement pour moi, son père était de mon bord. Pas de l'égoïsme finalement, juste le destin!

Et puis j'ai partagé ce fabuleux moment avec Maude, ma coloc. C'est-ti pas ça, l'esprit des fêtes, hein?!?!

La maison en pain d'épices from Sarah Pisanu on Vimeo.

Défi GBPB - Achats de la semaine

2011-12-08T17:29:00.003-05:00

Comme je l'ai dit dans un autre post, je dois faire le plein de quelques incontournables cette semaine. J'ai du passer par une des périodes les plus difficiles de ma vie, à vivre quelques jours (2) sans café. Je devais attendre que cette semaine commence pour puiser dans ce nouveau budget épicerie. Si le café est considéré comme un produit de luxe pour certain, il n'en est pas le cas chez moi. J'ai définitivement besoin de ma dose quotidienne et je n'ai aucune envie d'essayer de m'en passer!

Je n'avais plus d'huile de cuisson non plus, alors je devais faire le pein de ça aussi. Il me restait quelques légumes de la semaine dernière, mais pas vraiment de fruit. Alors voici les achats du cette moitié de semaine!

Métro

Huile végétale ........................................................................4,29$
Café moulu (la pire qualité que j'ai acheté dans ma vie........3,99$
Petits pains pita......................................................................1,29$
Lait..........................................................................................1,73$

Total.....................................................................11,30$

Marché du village

Oeufs(6)...................................................................................1,79$
Tofu.........................................................................................2,99$

Total.......................................................................4,78$

Épicerie indienne (la même que la semaine dernière)

Tomates...................................................................................1,00$
Lait de coco..............................................................................1,00$
Aubergines asiatiques..............................................................1,32$
Betteraves.................................................................................1,25$
Bébé épinards.............................................................................?
Poires..........................................................................................?
Pommes/poires asiatiques.........................................................?
Bananes......................................................................................?

Total.....................................................................10,52$

Marathon naturel (épicerie santé sur Queen-Mary)

Avoine entière.........................................................................2,49$

Grand total...........................................................29,09$

Je vais probablement devoir un petit 3-4$ à ma colocataire pour les achats communs (p-cul). Et je vais avoir besoin de pâte-à-dent... je l'avais dit, la semaine serra serrée!

Muffins aux bleuets, compote de pomme et avoine

2011-12-07T17:43:00.003-05:00

Puisque ma tentative de boulangerie de la semaine dernière ne fut pas un grand succès, j'ai décidé de varier un peu les choses cette fois-ci. j'avais un restant de farine d'avoine et des bleuets congelés et je n,avais pas envie de faire quelque chose de trop gras non plus. Je savais qu'on remplaçait souvent le gras ou le lait dans les recettes de mufins par de la compote de pomme (et, surprise, de ça aussi j'en avais pas mal dans le congelo, souvenir de ma cuillette de l'automne - c'est fou à quel point ça dure, le fruit d'une cueillette).

Google à la rescousse, j'ai tapé "oatmeal applesauce blueberry muffin" et, après quelques clicks, je suis tombée sur ce site avec la recette parfaite pour ce que je voulais faire! Je n'ai fait que remplacer le babeurre par du lait d'amande, la cassonade par du sucre non raffiné et la sauce aux pommes achetée par ma compote maison.

Le résultat est parfait pour moi, pas trop sucré, pas gras du tout, moelleux mais consistant, assez pour me soutenir comme un bon déjeuner devrait le faire.

Douze délicieux muffins, probablement 2 par matin, mes déjeuners sont planifiés! Merci Google.

Menu de la semaine.... dernière!

2011-12-07T15:10:00.011-05:00

Bon, j'ai quelques jours à rattrapper! Toute une semaine en fait. Il y a des menus que je vais résumer un peu, en fait, je vais juste vous donner une idée de ce qui a été "consommé" et de ce qui me reste!

Allons-y!

Déjeuners

Toujours le même modèle du lundi au samedi:
2 toasts
beurre
miel
beurre d'amande
café
lait d'amande
on doit ajouter quelques fruits, ceux que j'ai achetés dans mes dernières épicerie

Dimanche:
2 boîtes de céréales Vector qui m'ont été offertes par le Running Room sur du Parc lorsque j'ai acheté mon équipement de course
lait et café "volé" au boulot
1 banane

Dîners

parfois une portion de chili, parfois une portion de dahl
1/4 de tasse de riz brun

autre fois:
ricotta faite maison (produit d'une expérience culinaire avec mon père)
2 tomates
filet d'huile d'olive
une portion de pâte blé entier
zeste et jus de citron
beaucoup de poivre

Soupers

une fois...
Sauté de veau hâché et bok choy et restant de pommes de terre de la semaine précédente
lime
sauce soya sauce hoisin huile de sésame

une autre fois:
une portion de ragout de viande que j'avais congelé il y a longtemps
asperges
bok choy

d'autres fois:
encore une fois chili ou dahl avec des légumes, une tranche de mon délicieux (hum..) pain ou riz

Pour la fin de semaine dernière, on ajoute:
bols de pâtes de blé entier
ricotta maison
lime
poivre
(ou)
poivron rouge
thon

Et tout au long de la semaine, j'ai "snacké" avec mes fruits, mes amandes ou mes fruits cuits (compote ou pêche dans le sirop) que j'ai fait cet été.

Je crois que ça nous fait un excellent résumé!

Il ne me reste plus de café, plus d'huile végétale, alors la semaine prochaine (en fait celle où nous sommes en ce moment) sera difficile côté budget!

Cuisiner pour la semaine ou concrétiser mon obsession continuelle

2011-12-01T19:38:00.008-05:00

J'ai toujours été plutôt légèrement obsédée par la bouffe, mais depuis 10 jours, ça dépasse les bornes! Dès que j'ouvre les yeux le matin, je pense à mes toasts, à ce que je vais y mettre, à ce qui va me rester pour les matins qui suivront, à ce que je mangerais si je n'étais pas en train de faire ce foutu projet, à des crêpes, à du pain doré, à du bacon....hummm.. bacon.... à aller au resto, à boire trois bols de café au lait, à d'autres crêpes et peut-être un muffin et.... Ça n'en fini plus et je n'ai toujours pas poser le pied sur le sol!

En plus de mon penchant naturel, cette nécessité à réfléchir ce que je mange ne fait qu'empirer les choses. Je m'assois pour déjeuner maintenant, dans la cuisine parfois, ce qui est complètement fou. Et npouveau. mais surtout fou. Je regarde l'horible mur orange de ma cuisine, puis la sonnette du grille-pain qui a terminé son travail me re-réveille. Notre cafetière à une tasse infuse doucement mon café de cet arôme de vieille botte si particulière au vieux filtre qu'on ne jette jamais. Ma coloc me rejoint parfois, on converse, on se dit des choses qui me font bien rire et que j'oublie presque tout le temps.

Je ne prends plus de photo de mes déjeuners, vous aurez remarqué que c'est toujours la même chose. Mais dans mon obsession, je me suis encore préparé deux plats mijotés (ça se réchauffe mieux sur la cuisinière que des grillades!). Alors les voici!

Dahl de lentilles rouges

- 1 petit oignon
- 1,5 tasse de lentilles rouges
- 2 tomates coupés en dés
- 1 boîte de lait de coco
- 2-3 tasses d'eau
- 2 cuil. de bouillon de légumes déshydraté
- sel et poivre
- curcuma, fenugrec, cumin, graine de coriandre, tout au goût
- un peu d'huile végétale

Le seul truc ici, c'est de faire légèrement rôtir les épices en graines dans la poêle avant et d'en rajouter un peu en fin de cuisson pour marier saveur grillé et fraîche. Pour le reste, on procède comme d'habitude, avec les oignons qu'on fait suer, puis on rajoute tout le reste. Voilà! Deux étapes! Enfin, trois, ou un peu plus, avec les épices, mais bon, c'est hyper simple!

Super chili

- environ 1/2 kg de viande hâché (veau cette semaine)
- 1 petit oignon
- 3 brancges de céleri en dés
- 1 et 1/2 poivron rouge en dés
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de maïs en grain
- 1 boîte de gros haricots rouges
- 2 chile anchos, réhydratés dans un peu d'eau
- 1 cuil. de chipotle
- quelques pincés de paprika fumé
- un peu de cumin
- 1/4 tasse de cacao en poudre
- sel et poivre
- un peu d'huile végétale

On fait suer les légumes dans l'huile, en commençant par les oignons puis le céleri. On fait dorer la viande, on rajoute les épices, les chile en julienne, l'eau de trempage, les poivrons... Je rajoute le reste un peu plus tard puisque tous ces ingrédients sont déjà cuits.

Et on laisse mijoter longtemps.

Autres concoctions

Je me suis aussi fait des amandes aux épices, pour mes collations. Je ne suis pas une grande fan des amandes crues, alors mon truc c'est de faire quelque chose d'un peu fancy pour me donner envie de les grignoter.

J'avais tous les ingrédients dans mes armoires et j'ai suivi (avec plusieurs variations) la recette de Alton Brown de Ginger Almonds.

Et j'ai fait du pain, le pire pain au monde, alors je n'ai vraiment pas envie de vous dire ce que j'ai fait. Soyez simplement heureux de ne pas avoir à manger ça tous les matins pour je ne sais combien de temps!

Alors ce fut une journée très productive, mais toute une journée quand même à préparer de la bouffe.

Vous voyez, pourquoi j'obsède!!!!!

(Petit rappel: les items en rouge sont ceux qui ne font pas partie de mes listes d'épicerie du projet GBPB)

Défi GBPB - Achats de la semaine

2011-11-29T14:36:00.003-05:00

J'ai passé pas mal de temps dans les derniers jours à regarder les circulaires des épicerie de mon quartier sur Internet, et de toute évidence, je ne pouvais pas m'en tirer la tête haute en me fiant sur elles. j'ai la chance de vivre dans un coin multiethniques, et rien de mieux qu'une petite épicerie indienne ou chinoise pour faire des supers trouvailles côté bouffe!

J'aime bien manger de la viande et du poisson, un calvaire quand on essaie de manger à budget, alors j'ai fait le mieux possible avec les spéciaux de la semaine!

Métro

1,2 kg de veau hâché .......................................6,48
400g de filets de sole congelés........................3,99
3 boîtes de pâtes multigrains..........................5,00

Total.................................................15,47$

J'ai congelé une bonne partie du veau. J'en profiterai une autre semaine!

Maxi (finalement, pas vraiment moins cher que Métro)

3 pqts de framboises.......................................5,00 (le luxe de la semaine)
1 boîte de tomates en dés.................................1,29
1 boîte de maîs sucré.......................................0,99
1 courge spaghetti............................................4,24

Total.................................................11,52$

Maintenant pour l'épicerie qui ne donne pas de facture... Je me souviens du total, je vais faire de mon mieux pour les détails.

Épicerie indienne sur Côte-des-Neiges

1 botte d'asperges.............................................0,79
4 poivrons rouges.............................................1,29
1 céleri..............................................................0,99
1 sac de carottes...............................................0,99
6 limes..............................................................1,00
1 boîte de lait de coco.......................................1,00
lait d'amande....................................................2,29
sac de lentilles rouges.......................................1,29
1 plantain............................................................?
oignons...............................................................?

Total................................................10,98$

Pour un grand total de................................37,97$

Ce qui veut dire qu'il ne me reste plus rien!!!!!! Et je n'ai plus de pain pour le déjeuner, alors je vais devoir en faire!

Pfff...

Menu de la fin de semaine et bilan des achats!

2011-11-29T13:14:00.005-05:00

Une des choses les plus difficiles pour ce projet sera de faire fi de ma chance incroyable d'avoir des parents très généreux. Comment leur expliquer qu'ils ne peuvent pas me nourir et m'offrir l'équivalent de trois festins parce que je me suis décidée à manger "pauvrement" pour quelque temps?

J'ai fait de mon mieux la fin de semaine dernière, mais rien de parfait. Voici donc le portrait:

Samedi 26 novembre

Déjeuner:
Avec Maman et ma nièce, au resto, donc, pas très cher.... pour moi

Dîner:
Pas très faim

Souper:
- dernier tiers de mon boeuf aux légumes
- 1 poignée de haricots verts
- 1 ou 2 cuil. de pignons grillés
- un peu d'huile d'olive
- faux café (mon Bambu se termine bientôt, il va me manquer....)
- un petit morceau de mon gâteau

Dimanche 27 novembre

Déjeuner:
- 2 toasts
- fromage à la créme
- beurre
- miel
- café
- lait d'amande

Dîner:
- 1 oeuf cuit dur
- restant de soupe aux pois (enfin, le vrai restant est congelé)
- restant de haricots verts
- 1 banane (de chez mon père)
- 2 clémentine (de chez mon père)

Souper:
Gracieuseté de mon père, mais à part ça....
- un petit morceau de mon gâteau
- 1/4 de cantaloup

C,est tout pour la partie menu, maintenant pour les achats. J'avais spécifié que pour mon souper entre amis de vendredi soir, ma tâche était d'apporté el pain, pour un total de 8,65 $ chez Première Moisson, un montant beaucoup plus élevé que ce qu'un repas m'aurait coûté. Donc pas de freeloading ici. Ce qui nous donne, avec mon épicerie de mi-semaine...

TOTAL DÉPENSES DU 21 AU 27 NOVEMNBRE ................. 32,66$

J'ai consciemment évité d'acheter quoi que ce soit d'autres avec le sous restant; ça compensera (je l'espère) pour les armoires pleines et les repas gratuits! En terme de temps, en plus du temps au quotidien passé à la préparation des repas, 5 heures ont été consacrées à cuisiner les gros morceaux. une semaine pas trop mal finalement!

Menu du jour au pluriel

2011-11-26T20:15:00.005-05:00

Mercredi 23/11/2011

Déjeuner:
- 2 tranches de pain
- fromage à la créme
- café
- lait d'amande pour le café

Dîner:
- 2 tasses de ma soupe aux pois
- 2 ryvita

Collation:
- thé noir
- lait d'amande pour le thé
- un morceau de mon gâteau aux pommes et carottes

Souper:
- 1/3 de ma recette de boeuf aux légumes
- le restant de mon raddichio
- une tomate
- huile d'olive
- un faux café
- lait d'amande pour le café

Collation après la course:
- 1/2 ryvita
- beurre d'arachide

Jeudi 24 novembre

Déjeuner:
- 2 tranches de pain
- fromage à la créme
- café
- lait d'amande pour le café

Dîner:
- 1/3 de ma recette de boeuf aux légumes

Collation:
- thé noir
- lait d'amande pour le thé
- un morceau de mon gâteau aux pommes et carottes

Souper - salade niçoise en 5 temps
- 1 oeuf cuit dur
- une poignée de haricots verts
- 1 tomate
- 1 boîte de thon
- 5 petites pommes de terre
- filet d'huile d'olive
- un peu de pesto
- 1/4 de cantaloup

Vendredi 25 novembre

Déjeuner:
- 2 tranches de pain
- fromage à la créme
- café
- lait d'amande pour le café

Dîner:
- 2 tasses de ma soupe aux pois
- 1 tranche de pain
- beurre
- 1 poire

Collation après course:
- une tranche de pain
- beurre
- 1 oeuf cuit dur

Souper chez des amis! J'ai apporté le pain, qui sera dans mon prochain post «Achats», et une bouteille de vin que j'avais déjà chez moi, une Cuvée de la Diable de la ferme apicole Desrochers.

Bon je vais m'arrêter ici et reprendre ça demain!

Cuisiner pour la semaine: ce qu'on gagne en argent, on le perd en temps!

2011-11-23T13:11:00.009-05:00

Qui dit se nourrir à budget dit se mettre à ses chaudrons! Pas que j'achetais beaucoup de produits préparés avant, mais maintenant, aucune excuse, aucune exception ne tient!

Il neige aujourd'hui et ce n,est pas la grande forme. C'était donc le moment parfait de me mettre à préparer ma bouffe des prochains jours.

Premier plat....

Soupe aux pois cassés et jambon

- 1/2 oignon
- 4 branches de céleri
- 3 carottes
- 300g de jambon
- 2 cuil. de bouillon de légume déshydraté sans sel
- 1,5 t de pois cassés verts
- plusieurs tasses d'eau
- poivre

Légumes et jambon coupés en cube. les petits pois sont vieux, alors ils sont restés al dente, mais bon, j'ai un bon 4 repas dans la casserole! Avec la neige qui tombe dehors et l'odeur de soupe aux pois dans la maison, je me sens déjà en plein milieu de l'hiver!

Deuxième recette...

Boeuf aux légumes

- 400 g de cubes de boeuf, coupés en plus petits cubes
- 1 ou 2 cuil. de farine
- 1/2 ognon
- 300 g de navet en cube
- 300 g de pomme de terre en cube
- 3 carottes en tronçons
- 2-3 t d'eau
- 2 cuil. de bouillon de boeuf déshydraté sans sel
- sauce piquante
- un peu d'huile végétale

Cubes de viande enrobés de farine, dans la poêle. Bien dorés, on retire. Oignons, sués, on rajoute patates, navets puis la viande avec le bouillon et l'eau. Je n'ajoute les carottes qu'au 3/4 de cuisson car je n'aime pas les carottes trop cuites. On fait mijoter un petit deux heures. Je prévois trois repas (pas beaucoup de viande là-dedans alors....).

Troisièmement...

Gâteau pomme/carotte (un pur délice)

En fait, je voulais terminer mes carottes, pour pouvoir repartir un peu plus à neuf la semaine prochaine et moins profiter de mon garde-manger. Il me reste encore des pommes de ma cuillette de l'automne et, sincèrement, j'aime bien avoir un petit gâteau une fois de temps en temps. Je n'avais pas envie de gros morceaux de pommes et surtout, je ne voulais pas une texture bizarre avec la carotte râpée et de larges bouchées de fruit. J'ai googlé «gâteau carotte et pomme râpée» et suis tombée sur le blog Délices du Kerala et sa recette de gâteau gourmand épicé aux pommes carottes et dattes. J'ai modifié la recette, selon mes préférences et les ingrédients disponibles dans le placard, et ma version est comme suit:

- 500 ml de farine de blé entier
- 250 ml de sucre non raffiné
- 1 cuil. à thé de poudre à pâte
- une pincée de sel
- 1 cuil. à thé de cannelle en poudre
- 1 cuil. à thé de vanille
- 240 ml d'huile végétale
- 3 oeufs
- 750 ml de pommes et carottes rapées (3 carottes et 4 pommes dans mon cas, mais ça dépendra de leur grosseur)
- une petite poignée de raisins secs
- un fond de sac de noix de grenoble

J'ai suivi les mêmes étapes que dans la recette originale alors vous pouvez vous y reférer. À part diminuer la quantité d'huile, la recette est absolument parfait. J'irais pour un 3/4 ou un 2/3 de tasse la prochaine fois!

Alors voilà, une moitié de journée consacrée à la préparation de trois plats qui me soutiendront à peine pour le restant de la semaine...

(Un rappel, les éléments en rouge sont ceux qui ont été achetés avant le début du défi «Grosse bouffe, petit budget»)

Défi GBPB - Achats de la semaine

2011-11-23T10:08:00.003-05:00

Voici le détail de mon épicerie d'hier:

Métro

Jambon..................................3,49
Cube boeuf.............................3,45
Pain 12 grains........................3,59

Total............................10,53

Fruiterie Jaffa

Cantaloup...............................1,99
Pommes (3)............................1,27
Poires (3)................................1,25
Haricots verts.........................2,28
Pommes de terre....................1,58
Navets.....................................1,20
Bok choy.................................1,75
Tomates..................................2,16

Total.............................13,48

Grand total..................24,01$

Défi Grosse bouffe petit budget: Menu du Jour 22/11/2011

2011-11-22T22:13:00.006-05:00

Encore une journée facile, à surfer sur mes acquis des semaines précédentes. Comme je l'ai dit dans mon post précédent, j'ai l'impression que toutes ces armoires bien remplies rendent ma tâche plus facile.

Si je dois absolument terminer les produits frais, je peux par contre controler ma consommation de mes denrées sèches, et c'est ce que je vais essayer de faire. Si j'exagère, exprimez-vous!!!!

Menu du jour 22/11/2011

Déjeuner:

- 2 toasts
- beurre
- miel
- fromage à la crème
- 1 orange
- café
- lait d'amande pour le café

Dîner:

- 2 papiers de riz
- 1 boîte de thon (120g égoutté)
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- quelques feuilles de radicchio
- 2 pouets de mayonnaise au wasabi
- restant des légumes d'hier soir

Ça donne des rouleaux printaniers très mal faits, très bon, mais....

... j'avais encore faim:

- 1 tranche de pain
- fromage à la crème

Souper:

- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 petite tomate
- 1/3 tasse de crème
- une portion de pâte de blé entier (je voulais peser, mais ma pesée ne veut plus faire son travail)
- sel et poivre
- les derniers miles de mon parmesan

Chocolat chaud:
- morceaux de chocolat noir
- 1/2 t de lait d'amande (le reste, c'est de l'eau)

Pas de collation aujourd'hui, parce que j'ai bossé de la maison. Moins faim dans ce temps là!

J'ai fait une petit épicerie aujourd'hui, les détails demain matin!

Défi GBPE : avec quoi on part et à quel point la semaine sera facile et MENU DU JOUR

2011-11-22T10:22:00.006-05:00

Bon, peut-être que je vais devoir modifier un peu les règlements du défi. Pas que je veuille tricher, au contraire, mais j'ai l'impression que ma tendance à collectionner toutes les sortes de riz ou de farine qui existent n'est pas une habitude partagée par tous et que mon garde-manger est probablement beaucoup plus fourni que celui de la plupart des gens. Devrais-je faire abstraction de ce qui s'y trouve? Entièrement? Partiellement?

Évidemment, pour les premiers jours, je vais utiliser ce que je peux, ce qui reste de la semaine dernière, les items qui traînent de toute façon dans les armoires (sel, poivre etc.). J'essaierai d'être le plus honnête possible et de faire des épiceries "normales" sans me fier COMPLÈTEMENT sur ce que j'ai accumulé depuis longtemps (parfois des années - oui, j'ai des pois qui prennent 5 heures à cuire tellement ils sont vieux!).

Alors. voyons ce dont je suis en train de parler:

Je suis nulle en collage photo, soyez indulgents.

Et voyons maintenant le MENU DU JOUR 21/11/2011:

Déjeuner:
- 2 toasts
- beurre d'amande
- beurre
- miel
- café
- lait d'amande pour le café

Collation (pas d'image)
- banane (pas mangée au déjeuner)
- 6-7 mini-carottes

Dîner - Omelette déconstruite et salade
- 1/2 tasse de blanc d'oeuf
- 1 oeuf
- 1 petit zucchini (un petit zucchini vert pâle)
- 1 cuill. de pesto
- 1/2 radicchio
- 1 petite tomate
- un filet d'huile d'olive
- sel et poivre
- un spouch de PAM pour la cuisson

Collation:
- mini pouet de chocolat 85%
- quelques tranches de pommes séchées
- une pomme russet

Souper - Un petit sauté:
- 1/3 tasse (avant cuisson) de riz brun
- 1/3 de paquet de tofu
- 2 tasses de chou chinois effiloché
- 2 branches de cèleri
- huile végétale pour la cuisson
- 1 cuil. de sauce soya
- quelques gouttes d'huile de sésame
- jus d'1/2 lime
- faux café (BAMBU)
- un peu de lait d'amande
- 1/3 tasse de coing confits que j'ai fait la semaine dernière

(En rouge les items achetés avant le début du projet)

J'ai un petit restant de légumes du souper, vous allez le voir réapparaitre en cours de semaine!

Bilan du 21/11/2011: aucune dépense, menu complet, aucun entraînement

Défi «Grosse bouffe, petit budget»

2011-11-20T09:00:00.004-05:00

Et ben.... que le temps file! Plusieurs années plus tard et ça continue de cuisiner sans bloguer. Disons que j'avais besoin d'une bonne raison pour bloguer gratuitement, un incitatif, un projet précis, plus que le simple fait de manger.

Ma vie est autant dans le dérangement que dans la platitude ces temps-ci. Bien que professionnellement les choses stagnent, j'ai décidé de m'entraîner pour un marathon (celui de Toronto, au mois de mai prochain). J'ai donc non seulement besoin de manger sainement pour mon entraînement, mais je dois aussi perdre du poids pour faciliter ma course (ne vous en faites pas, j'ai définitivement quelques kilos à perdre, personne ne peut s'opposer ici!).

D'où ce nouveau défi «Grosse bouffe, petit budget» (autant pour ce blog que pour d'autres avenues)!

Les règles? Un budget de 40$ par semaine, pour une personne (moi), incluant les produits de pharmacie (hygiène féminine, pâte à dent, P-cul...). Je pars avec ce qu'il y a dans les armoires, ce qu'on me donne, ce que je reçois, ce que je déniche dans les poubelles (HA!). Bien entendu, le menu doit être équilibré, les rations suffisantes pour une marathonienne en devenir, et si possible les mets somptueux, juste pour qu'il y ait encore un lien avec le titre de cette page! Il est évident que je vais devoir réduire les portions (on mange trop de toute façon), alors la taille de guêpe légère n'est qu'à quelques famines près.

Pleine recherche pour le projet: j'ai googlé ce qu'était un budget raisonnable d'épicerie. Plusieurs auteurs de blogues de cuisine ont fait l'expérience de la bonne bouffe à budget, certains s'en tirent à 60$ par semaine pour 4 (complètement dingue) à 220$ pour le même nombre de personne. Consultation familiale: à 50$ par semaine, ça mange bien et beaucoup, mais ça possède aussi un potager et des bonus de cailles non comptabilisés. Tranquillement, je me suis avancée sur la bonne voie. J'y ai été avec les trouvailles, mais aussi avec ce que je VOULAIS dépenser pour mon épicerie.

Donc 40$ par semaine... Si je ne dépense pas le montant avant le dimanche, le reste ne sera pas reporté à la semaine suivante. À moi de faire le meilleur de mon argent à chaque période! Le défi durera 4 semaines, à partir de demain, ce qui m'amènera aux temps des fêtes, une période où le budget fout toujours le camp.

Je ferai des segments ACHATS et MENUS pour bien clarifier les étapes. Les prix seront indiqués dans la première catégorie; si certains items ont été reçus gratuitement ou obtenus avant le début du défi, vous le saurez, n'ayez crainte! À la fin de chaque semaine, une récapitulation de l'argent dépensé et des leçons à apprendre de ce fabuleux défi!

Si une nutritionniste veut faire gratuitement une analyse des apports nutritifs de mes menus, je ne dirai pas non.

Par la fenêtre…

2008-09-25T14:13:00.001-04:00

Assise à la table de la cuisine, mon énième souper solo devant moi, je me rends compte que j’en ai marre. L’appétit ne vient même pas, je dois en avoir vraiment marre. Je croyais que la solitude était ma meilleure amie, le mur bleu en face de moi me dit que ma meilleure amie m’a trahie, qu’elle m’a leurrée avec de fausses promesses. Je regarde par la fenêtre: elle s’entrouvre par le haut et reflète ainsi l’intérieur de ma prison, ses armoires, son réfrigérateur, son bordel. Je n’ai pas vraiment besoin de voir ma misère en double, mais, de toute évidence, je n’ai pas le choix. La vie est insistante parfois, elle répète et répète sans cesse les éternelles vérités jusqu’à ce que… Jusqu’à ce que rien en fait. On comprend tout à moitié et quand la vie arrête de frapper le même clou, on n’en sait toujours pas plus. Je regarde par la fenêtre et ne vois que le miroir révélateur. Je dois faire la vaisselle, je sais, cela fait une semaine que la vitre m’envoie le même message. J’ai beau tourner dos au comptoir où s’empilent assiettes, casseroles, ustensiles et coupes à vin, le spectacle s’offre à moi en réfraction indésirée, et jusqu’à date inutile. Ces architectes pensent vraiment à tout! Peut-être qu’un matin, à force de martèlement optique, je vais me lever et me diriger tout droit vers le lavabo, ouvrir le robinet d’eau chaude, faire gicler du savon à vaisselle dans le bassin et y plonger mes mains délicates. Peut-être vont-elles se mettre au travail pour la première fois depuis des semaines, et que tout ce labeur me donnera des courbatures, que je m’étirerai le cou, que mon regard se posera sur ma fenêtre et qu’à cet angle de vue, tout sera différent, que la vitre me permettra enfin de voir au-delà de ma prison, une toute nouvelle scène magnifique, une scène qui me plaira, peut-être même un chien.
Ça sera sans doute pour demain matin. Sans doute…

Pirichittus

2008-02-11T17:39:00.000-05:00

Quoi de mieux pour briser la routine qu’un petit voyage d’une journée, en groupe, dans un immense bus voyageur, pour découvrir de nouveaux coins de pays? J’avais de la chance, quand j’étais jeune, de participer à ce genre de balades que notre association culturelle organisait. Plusieurs familles se réunissaient le temps d’une journée pour aller visiter un nouveau vignoble ou un producteur de sanglier. Nous dégustions les alcools, faisions les tours de propriétaires, un musée parfois, ou une église. Nous pique-niquions en début d’après-midi et ça recommençait jusqu’à ce que le soleil couchant nous indique qu’il était bien temps d’arrêter tout ça.

Mais les festivités commençaient dès le matin, dans l’autobus, alors qu’on se passait, de main en main, les immenses thermos de café et qu’une dame se balançait dans l’allée pour distribuer des petites gâteries qu’elle avait préparées la veille. Le biscuit encore dans la bouche, une autre dame, une autre gâterie, et ce, tout le long du voyage. Peut-être qu’une douce compétition entre les cuisinières se tramait sous nos yeux, mais pour tous ceux qui se remplissaient la panse, tout était bon et tout était merveilleux.

C’est à ces délicieux moments que je pensais en feuilletant mon gros livre des saveurs de la Sardaigne. Cette île méditerranéenne, qui se trouve juste au sud de la Corse, possède une gastronomie typique des insulaires de la région : beaucoup de poisson, surtout des grillades, un peu de cochonnet, quantité de légumes quand la sècheresse ne brûle pas tout sur son passage, et des desserts, simples mais savoureux, qu’on mange plus qu’autrement en goûter qu’après le repas. La Sardaigne a connu le passage des Maures, alors des épices comme le safran et le cumin se sont frayés une place importante dans la cuisine locale. Mais pour aujourd’hui, je me suis arrêtée sur un biscuit citronné puisque tous les ingrédients demandés se trouvaient dans ma boîte à surprise. J’en essaierai probablement d’autres et vous en ferai part.

Je vous présente la recette tel qu’elle se retrouve dans le livre. Je mentionnerai après les conneries, heu... je veux dire erreurs que j’ai faites.

Pirichittus

1 petit verre d’huile d’olive
3 citrons
12 œufs
600 g de farine
400 g de sucre

Mélanger les œufs dans un bol, puis ajouter graduellement l’huile, en fouettant continuellement. Dans un bol plus grand, verser la farine et créer un puit au centre où on verse le mélange d’œufs. On mélange bien et on laisse reposer.

On chauffe le four à 200 C (400 F). On crée des petites boulettes de la grosseur d’une balle de golf qu’on dispose sur une plaque parcheminée, bien distancées les unes des autres. On cuit 15-20 minute.

Pendant la cuisson, on prépare le sucre dans un chaudron, avec un demi-verre d’eau et le zeste des trois citrons.

Quand les biscuits sont prêts, on les laisse refroidir quelques minutes puis on les trempe dans le sucre 1 ou 2 minute, pour qu’ils s’imbibent un peu du liquide. On laisse ensuite refroidir sur une plaque. La recette donne environ 45 biscuits.

Bon alors, les choses à ne pas faire, surtout quand on a une maladie qui nous pousse à toujours modifier les recettes :

- ne pas utiliser du sucre non-raffiné, la couleur n’est pas très appétissante
- ne pas oublier le premier caramel sur le feu, la raison est évidente
- ne pas mettre le jus des citrons dans le sucre, car le sucre ne cristallisera pas sur les biscuits et ne donnera pas un beau glaçage blanc (toutes les femmes qui s’épilent au sucre vont me comprendre ici, pour les autres, croyez-moi, j’aurais du y penser moi-même, mais je suis une imbécile, parfois…)
- je crois qu’il vaut mieux utiliser des œufs moyens, j’ai pris mes habituels extra-gros et je crois que la pâte était trop liquide et les boulettes manquaient un peu de tonus

Je suis tout de même très heureuse du résultat et je suis prête à en refaire. Le biscuit est à peine sucré grâce au glaçage et la texture est entre celle d’un gâteau et d’un biscuit sablé. Si vous n’avez pas de citron, je suis certaine que ce sera aussi délicieux avec du zeste d’orange ou de pamplemousse, ou même seulement parfumé à la cardamome ou une autre épice ou bien …. (vous voyez ce que je veux dire quand je dis que c’est une maladie, la modification)

Attention, attention

2008-02-08T13:54:00.000-05:00

J'ai amplement consommé d'émissions télé culinaires dans les dernières années et je dois vous avouer que je commence à saturer. Ce sont toujours les mêmes choses qui reviennent et puis, regarder les autres savourer des délicatesses pendant que je mange des nouilles à l'huile relève du masochisme d'une imbécilité sans borne.

Mais pourquoi donc écris-je un blog de bouffe?

Ah la la, ne faites pas d'esprit avec moi aujourd'hui. Une autre fois peut-être. En attendant, ce soir, je renouerai surement avec ma télé pour regarder À la Di Stasio où sera présentée l'auteure de Chocolate & Zucchini (un des blogs culinaires les plus en vogue), Clotilde Dusoulier. Des reprises sont prévues tout au long de la semaine, comme d'habitude à Télé Québec, n'est-ce pas? En fait, je risque plus d'attraper celle de dimanche PM.

Regardez et prenez des notes, peut-être qu'un jour, c'est vous qui y serez!

Quelques jours plus tard:

Si quelqu'un essaie la quiche, faites m'en part dans les commentaires !

Montréal -16 , ou comment profitez de l’hiver avec une tasse de cacao en regardant Alice in Wonderland

2008-02-07T16:58:00.000-05:00

Il fait froid aujourd’hui, bien trop froid pour aller se geler les miches à faire l’épicerie, bien que je sois franchement due. Il est hors de question que je me balade avec mes sacs à emplettes dans tout Côte-des-Neiges, les pantalons insérés dans les bottes, les deux narines gelées collées et le foulard givré par ma respiration. Non non non, le boulot terminé, je suis rentrée et je n’en sortirai plus.

C’est une journée parfaite pour ramasser tous les restants de légumes du frigo dans une marmite, avec un fond de bouillon congelé, pulser le tout et faire semblant qu’on vient de confectionner le potage du siècle. Je pourrai décrire son onctuosité, sa saveur délicate, le doux parfum des épices (mais quelles épices???). Pourquoi dont nourrir le mensonge alors que vous savez très bien qu’il s’agit là du parfait souper du jeudi soir. Et oui, la semaine termine bientôt et, si tout va bien, demain sera une soirée resto, alors autant pas trop s’énerver et profiter des derniers restes de l’épicerie de la semaine passée.

Je fais de la poésie.

En attendant que la soupe se prépare d’elle-même, je me paie un chocolat chaud au chipotle et je chante en cœur avec le lapin:

I’m late, I’m late, for a very important date!

P.S. : N’oubliez pas le deuxième épisode de Lost ce soir...

Cake à la citrouille et aux épices

2008-02-05T18:47:00.001-05:00

Je sais, je suis quelques mois en retard avec ma citrouille. Mais je vous assure, vous trouverez encore quelques courges pulpeuses à l'épicerie et, dans le pire des cas, vous pourrez vous rabattre sur la citrouille en conserve. Dans ma cuisine à moi, c'est le lendemain de l'Halloween, lorsque les citrouilles sont à rabais, que je fais provision du légume, que je réduit en purée et congèle en grande quantité. Ainsi, tout au long de l'hiver, je me gâte de tartes, muffins, gâteaux et potage jusqu'à ce que l'été et ses petits fruits arrivent.

En fait, je n'avais plus rien à manger au déjeuner. Dans un récurrent espoir de me serrer la ceinture, je me retiens d'aller à l'épicerie avant jeudi, c'est à dire une semaine exactement depuis mes dernières emplettes. J'en ai ras le pompom de manger des crêpes à l'eau (il ne me reste plus une lampée de lait) et je me suis dit qu'un petit gâteau ferait très bien l'affaire. Pas si mal pour du serrage de ceinture, n'est-ce pas? Une chance que j'ai un congélo!

Cake à la citrouille et aux épices

2 et 1/4 t. de farine de blé entier
1,5 cuil. à thé de cannelle
0.5 cuil. à thé de cinq-épices chinoises
0.5 cuil. à thé de gingembre en poudre
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
0.5 cuil. à thé de sel
1,5 t. de cassonade dorée
4 oeufs extra-gros
1 t. d'huile de canola
1,5 t. de purée de citrouille

Four à 350F. Moule à bunt-cake bien graissé. On tamise la farine, les épices, le soda et le sel dans un récipient. Dans un grand bol, on fouette les oeufs et la cassonade, puis on ajoute l'huilet et la purée de citrouille. On ajoute les ingrédients secs. On met dans le moule. On enfourne et puis on fait comme je suis en train de faire en ce moment, on attend, 45 minutes environ, jusqu'à ce qu'un cure-dent ... bla bla bla...

Je me couperai une tranche pour le dessert. Pour l'instant, je vous présente le bunt cake en intégral et moi, je retourne à ma rédaction. Trop de plaisir...

Et on renverse:

Bonjour, mon nom est Puz et je suis fille de chasseur

2008-01-30T23:02:00.002-05:00

Pendant que les autres familles organisaient leur temps autour des fêtes et événements spéciaux, mon petit clan à moi inscrivait au calendrier les périodes de chasse et de pêche. Le petit gibier, le gros gibier, dans les Laurentides, à Anticosti ou dans le coin de la Baie James, les fins de semaine de poisson à l’Étape, et tous ces moments de préparation intenses et anticipatifs pour organiser nos escapades en nature. Mon père a quitté sa Sardaigne natale il y a bien longtemps, et il a bien adopté le mode de vie du chasseur-cueilleur qui semble inhérent à notre riche milieu boréal.

Depuis que je suis minuscule, depuis un magique voyage à Petite-Bergerone, un souvenir de pluie et d’un immense imper pour homme, ma vie a été réglée, d’une manière ou d’une autre, autour de ces activités forestières. J’exagère à peine. Aujourd’hui, ce sont des souvenirs froids, glacés, humides, fatigants mais drôlement spéciaux que je partage avec mon père, ses frères, et le mien. Mon paternel continue de me fournir en chevreuil, caribou, perdrix et truites tout au long de l’année. En fait, il est assez rare que j’achète de la viande, préférant cuisiner le gibier on ne peut plus bio que d’autres ont été chercher pour moi.

C’est pourquoi j’ai décidé de vous présenter ce soir, en primeur, mon super rôti de caribou. Je sais que la plupart d’entre-vous n’avez pas ce genre de pièce qui vous attend dans le frigo, et c’est seulement pour le plaisir de partager nos traditions culinaires que je vous en parle ici.

Je l’ai d’abord mariné, pendant presque 48 heures, au frigo bien sûr, dans un mélange de vin rouge (celui de mon papa, et oui), de sauce Worcesteshire, de moutarde, de pâte de piment et d’oignons. Je l’ai cuit à 350 F, jusqu’à ce que le thermomètre inséré au centre de la pièce indique 150 F. On se repose ensuite 15-20 minutes et on déguste.

Pour accompagner, j’ai préparé des tomates farcies, un petit quelque chose que je mixe en trois secondes lorsque j’ai un restant de vieux pain sec ou des craquelins que quelqu’un a apporté au party de la veille. Je coupe un chapeau aux tomates, je les vide ensuite. Je mélange les entrailles au féculent émietté ainsi que du parmesan râpé. Au four, jusqu’à ce que le centre soit chaud, puis sous le broil, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant.

Un souper parfait pour me remémorer mes souvenirs d’enfance.

En passant, je sais que plusieurs sont contre ça, la chasse, la pêche, la viande. Mes études en anthropologie m’ont enseigné que l’être humain a survécu grâce à son alimentation non-exclusive et son système non-spécialisé. Je crois sincèrement que nous sommes faits ainsi et qu’il n’est pas à notre avantage d’aller contre-nature. Comme vous l’avez peut-être remarqué, et pour des raisons écologiques surtout, je mange plus végétal qu’animal. Mais cela ne m’empêche pas de savourer un rôti de caribou une fois de temps en temps.

À chacun sa voie.

Mousse de chocolat blanc au thé vert: c'est avec du tofu, alors, les végétaliens sont les bienvenus!

2008-01-29T20:31:00.000-05:00

Ça y est, je ne peux plus m'arrêter. Mon fridge est rempli de petits flans et je me mets tout de même à préparer un autre petit dessert rapido presto. Pour qui??? Pour quoi??? Mais pour moi, voyons! Ne me dites pas: Puz, tu penses pas avoir assez de dessert comme ça??? Et je vous répondrais: Mais non, pardi! On n'a jamais assez de dessert!!! Et vous me direz: Puz, feras-tu double shift de yoga demain pour compenser tout ça??? Et je vous répondrais: ... En fait, je ne vous répondrais rien du tout, puisque je serais partie à la course pour éviter qu'on me ramène ma gloutonnerie sous le nez. Voilà.

Mais puisque vous n'en avez rien à faire de mes conversations hypothétiques, je vais plutôt vous expliquer comment m'est venue l'idée de faire ce petit dessert. Un bon matin, je me suis réveillée, affamée, sans le moindre crouton de pain à me mettre sous la dent, sans la moindre vieille brioche assèchée à grignoter. Dans ma boîte froide il n'y avait qu'un paquet de tofu soyeux dont je ne savais que faire. Dans le garde manger, un restant de chocolat blanc, vieux souvenir d'une recette manquée (je ne mange jamais de chocolat blanc directos, comme ça, bien trop sucré ... yeuhh) et dans ma petite armoire aux herbes, un petit pot de poudre verte, bien légale, qu'on appelle macha, ou matcha, comme vous préférez. J'avais déjà vu un chef, à une émission au Food Network, faire une mousse au chocolat à base de tofu, mais c'était du chocolat noir, et je n'avais aucune idée des quantités utilisées. Suite à de nombreuses erreurs, j'en suis venue à trouver les proportions parfaites pour mes papilles gustatives et, dans un élan de grande et gratuite générosité, je vous en fait part.

Mousse au chocolat blanc et au thé vert

1 paquet de 500 g de tofu soyeux extra-ferme (je préfère travailler avec celui là, ça fonctionne avec les autres tofus soyeux, mais la texture s'en verra modifiée)
220 g de chocolat blanc, à base de soya pour les végétaliens
1 cuil. à thé de matcha (si vous aimez VRAIMENT le goût du matcha, vous pouvez mettre une cuillérée comble)
quelques gouttes d'essence d'amande (une petite fantaisie)

Je me rends compte que je suis pratiquement incapable d'énoncer des ingrédients sans user des parenthèses. Ohhh, ça doit faire mon charme je suppose... hein???

Alors on sort son robot culinaire. Je n'ai jamais essayé avec un autre appareil, faites m'en part si vous vous lancez. On met le tofu dans la machine et on part le tout, pour un bon petit bout de temps. De temps en temps, la spatule se fera aller sur les parois du bol de plastique pour être certain de ne rien manquer. Le tofu doit devenir hyper lisse, comme une crème fouettée. En suite, on fait fondre le chocolat au bain-marie, doucement, tranquillement, avec beaucoup d'amour. Puis on verse le chocolat dans le robot, ainsi que le thé vert, et on repart, la spatule toujours prête à travailler. Pendant que ça roule, on introduit l'essence d'amande.

On verse dans les plats à service et on réfrigère le tout, quelques heures. J'aime les servir avec des petits biscotti.

Ça vous donnera 6 portions raisonnables ou 4 portions pour gloutons.

Une portion pour moi! Mais non, je blague.

...

Trêve de plaisanterie, j'ai une petite question pour mes amis de Blogger. J'aimerais bien que les commentaires s'affichent automatiquement sous mes posts, sans que les gens aient à cliquer sur un onglet. J'ai bien cherché comment faire, sans succès. À l'aide...

Souvenir allégé du Costa-Rica: Flan à la noix de coco

2008-01-29T14:55:00.000-05:00

Il y a exactement un an, j'étais couchée sur le sable au Costa-Rica, à Playa Hermosa, dans le Guanacaste, avec un livre de John Irving dans les mains, le corps beurré de crème solaire FPS 50, l'autoroute des iguanes à deux pas de ma serviette de plage. Dans une demie-heure environ, je serais partie pour le petit resto qui donnait sur la mer, pour me commander un grand fresco de guanabana et un flan de coco. Le verre était immense, et bien bien fresco, le flan était sucré et chaud du soleil centraméricain. Là-bas, ils font leur flan avec du lait condensé, ce qui lui donne une agréable onctuosité et un potentiel hypoglycémique assez élevé. Je l'ai essayé plusieurs fois, pour des occasions spéciales ou juste pour m'accompagner au lit. Mais c'est définitivement trop riche pour être préparé tous les jours.

C'est pourquoi j'ai décidé d'essayer cette petite recette que j'ai trouvée dans mon livre de cuisine thaï, que je modifie selon ce que j'ai dans le garde-manger (lit ou crème, sucre ou sirop d'érable...). Je n'ai qu'à fermer les yeux, et j'entends à nouveau les vagues, le cri des singes, et le brouhaha des enfants.

Flan de coco léger

1 boîte de lait de coco de 400 ml
3 oeufs extra gros, légèrement battus
4 cuil. à soupe de sucre
4 cuil. à soupe de noix de coco en copaux

Aussi simple que mélanger tous les ingrédients dans un bol, la noix de coco inclue (je préfère la noix de coco dans mon flan que simplement saupoudrée sur le dessert, comme le suggère l'auteure du livre). J'ai mis la préparation dans 4 ramequins, les 4 ramequins dans un plat allant au four, avec de l'eau chaude jusqu'aux trois-quarts, et le plat allant au four, et ben dans le four, à 350 F pour une trentaine de minute. Quand on insère un cure-dent, celui-ci doit ressortir en laissant un trou dans le flan, si le trou se referme, c'est qu'il est encore liquide.

J'aime aussi faire ce dessert avec de la crème de coco plutôt que du lait, un peu plus riche, sans dépasser les bornes. Vérifier par contre si celle-ci est sucrée, ce qui arrive souvent. Dans ce cas, on omet le sucre!

Et si vous vous demandez ce qui a atterri sur mon flan, c'est ... heu... une tentative de praliné au sésame... Je ne vous donne pas la recette.

....

On me demande la recette originale, la costaricienne, alors pour ceux qui veulent se payer une petite douceur bien riche, je vous la transcris ici. Elle est tirée d'un petit bouquin qu'une dame m'a donné là-bas, dont je scannerai la couverture dès que le foutu scan fonctionnera. En attendant, voici les ingrédients tels qu'indiqués, enfin, l'espagnol en moins. (Okay, ça y est, le scan fonctionne)

Flan de coco comme au Costa-Rica

1 boîte de lait condensé
1 boîte de lait évaporé ( c'est ici que j'ai appris qu'il s'agissait de deux choses différentes)
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de lait
1/2 tasse de noix de coco fraîche, râpée
6 oeufs (on ne spécifie pas la taille)

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur électrique pour 3 minutes (pour Puz, c'est au robot). Verser dans un pyrex, lui même placé dans un bain-marie. Cuire au four à 350F pour 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau en ressorte propre. Laisser refroidir.

Donne 12 portions.

Voilà! J'espère que vous allez aimer.

Mon "comfort food" à moi!

2008-01-22T20:45:00.000-05:00

Pendant que je songe à construire un nouveau blog, d'opinion cette fois-ci...
Pendant que mon deuxième pays vit la crise du fromage,

Je m'en remets à la mozzarina canayenne de Saputo et me concocte un grand classique, un "runner" dans la plupart des maisonnées sur la planète (j'exagère à peine), un fabuleux mélange de trois ingrédients, quatre, non, attendez..

1,2..3..5..6!

donc un fabuleux mélange de six ingrédients sublimes séparément, paradisiaque après une union libre, très libre.

Une super salade tomates, mozzarella, basilique, huile, sel et poivre. Beaucoup de poivre. Non mais vraiment, ben du poivre.

Ne vous inquiètez pas, j'ai l'intention de faire dans le plus extravagant prochainement, maintenant que mon four fonctionne (il est tellement vieux, 35 ans, je le laisse vivre ses caprices) et je fabule même sur quelques recettes de chocolat.

Cornets de soya au lit, littéralement...

2008-01-21T14:29:00.000-05:00

Okay, ça devait bien arriver. Je vous raconte que je n’ai plus envie de cuisiner, et BANG! je me mets à faire cuire du riz, broyer un hummus après avoir vu ce post, bouillonner une soupe et je ne peux plus m’arrêter. Je ne pensais pas qu’on pouvait user de psychologie inversée sur soi-même mais il semble bien que ça fonctionne, du moins dans mon cas. Je me demande si je pourrais m’inciter subconsciemment à faire autre chose que cuisiner. Voyons, tentons l’expérience:

Je n’ai pas envie de faire du ménage…

Je n’ai plus le goût de pratiquer mon yoga…

Je ne veux pas aller au boulot…

Je ne sais pas combien de temps ça prend pour faire effet…

Nan! Rien. Enfin, pas pour l’instant. Nous verrons bien demain!

En attendant, un autre « midnight snack » hier soir, quelques heures à l’avance. Lorsque je me lève à 5h du mat pour aller bosser, mes draps m’appellent dès 21h00. Je ne fais un effort que pour certaines émissions télé. (LOST commence bientôt, rien à voir avec la bouffe, mais je risque de trouver un tas de manière de relier l’émission à mon blogue, vous êtes avertis). Pour en revenir à mon casse-croûte, j’ai décidé de faire ça rapide, pas compliqué et coloré. Je dis ça comme si ça m’arrivait de faire compliqué… Ah la la

Il y a quelques jours, en balade sur Sherbrooke Ouest, je suis allée à l’épicerie japonaise située juste un peu plus au Sud, sur Victoria. Je préfère celle sur Sainte-Catherine, mais je ne me prive jamais d’un petit passage lorsque je suis dans le coin. Ils ont aussi en vente des feuilles de soya colorées naturellement avec du curcuma et autre, pour créer de jolis makis, des cornets ou autres préparations ludiques. Pratiques pour ceux qui n’aiment pas le goût du nori, mais qui veulent tout de même s’initier à la cuisine et à l’esthétique culinaire japonaises. Assez dispendieuses par contre, donc on les essaie pour s’amuser puis on conserve le tout dans sa mémoire en savourant un Kraft Dinner (je blague … aucun KD n’a passé le pas de ma porte).

Elles ont tout de même été parfaites pour me monter un petit lunch rapido presto, avec quelques feuilles de laitue, de la mayo japonaise, beaucoup de wasabi (mes voies nasales sont aujourd’hui complètement libérées) et, oui je sais, un crime contre l’intégrité culinaire pour plusieurs, de la goberge. La feuille de soya prend moins l’humidité du riz que les feuilles de nori, elle collait donc moins bien mais restait craquante sous la dent.

Alors je me suis installée au lit avec mon assiette de cornets nappés d’un filet de sauce soya. L’ordi ouvert sur mes cuisses, j’ai regardé pour la xième fois Knocked Up (ce film me fait pouffer de rire, et pleurer de douleurs quand je la vois accoucher). Un petit dimanche soir comme je les aime, tranquille, savoureux, hilarant.

Peut-être que lundi ma psychologie inversée fera effet … je vous en reparle.

Mise au point, avec des crêpes au chocolat!

2008-01-20T18:24:00.000-05:00

Que fait-on quand on est l'auteur d'un blogue de bouffe et qu'on n'a pas envie de cuisiner??? Je suppose qu'on fait comme moi, et qu'on n'écrit pas. Mais je dois avouer, je me sens coupable. Et je n'ai aucune idée pourquoi. Dois-je quelque chose à qui que ce soit? Est-ce d'avoir déçu mes 3 lecteurs? Est-ce par peur de perdre mes 15 mintues de gloire grâce à 15 lignes sur un filet de poisson? Cette surprenante culpabilité m'a amenée à me poser de sérieuses questions sur mes intentions face à ce petit projet. Si je voulais simplement me faire plaisir, passer du temps ailleurs que devant la télé, me sentirais-je coupable de sauter quelques journées? Ou bien est-ce un défi personnel, une preuve que je me dois à moi-même, pour me convaincre que je suis capable de mener quelque chose à terme, d'être constante et disciplinée?

La tenue d'un blogue me semble presque thérapeutique, à la limite psychanalytique: pour la plupart d'entre nous, blogueurs, cette activité ne nous rapporte rien de matériel, ou très peu, rien de glorieux et rien de permanent. Et pourtant, de plus en plus de gens s'y mettent, souvent avec assiduité et ardeur, pour finalement jeter nos idées dans le monde de façon anonyme et non-intimidante, une manière de faire le bilan comme pour un journal intime, ou bien pour la satisfaction de se réaliser individuellement, à l'extérieur de notre travail ou de notre famille.

Cette semaine, je n'avais pas envie de mettre la main à la pâte, littéralement, ni pour moi, ni pour vous (ne vous sentez pas trahis, je vous en prie). J'ai mangé des sacs entiers de fèves de soya (edamame beans), des oeufs, des sushis rapides... des crêpes. Et, après mon petit bilan, je me dis que j'ai bien le droit à une petite paresse et et à une semaine de mal-bouffe. Car il faut bien que ce blogue reste un plaisir et un passe-temps, qu'il ne devienne pas un bourreau prêt à me couper les doigts chaque jour que je ne cuisine pas.

En attendant que mon goût de cuisiner revienne (je vous avoue que l'avancement de ma maîtrise influence énormément mes humeurs), je me penche sur une grosse assiette de crêpes au chocolat. Oui, c'est une grosse assiette. Est-ce raisonnable? Probabalement pas. Vais-je partager? Probablement pas. Vais-je mourir d'une crise de foie avec mon super coulis de crème au chocolat? Heuuuu.... J'ai lunché léger, alors ça va, ça va......

Mes tant attendus spätzle(s) et pesto de brocoli: petites boules de bonheur en ces froides journées d'hiver

2008-01-15T15:19:00.000-05:00

Comme je l'avais promis, ou prédit, en fait seulement mentionné je crois, j'ai fait joujou avec un nouveau bidule que j'ai acheté chez Ares, il y une ou deux semaines, un magasin d'article de cuisine à Laval, assez impressionnant pour que j'accepte de traverser l'eau pour me rendre en banlieue (pas de commentaire sur ma citadinerie, je donne dans la campagne, mais la banlieue, la banlieue.... ça reste encore dur dur dur).

Après des heures de recherche sur Internet, ou une bonne vingtaine de minutes, j'ai choisi une des recettes les plus simples pour produire ma première pâte à spätzle. Il est toujours difficile de se lancer dans la création d'une nouvelle préparation sans avoir observer, zieuter, admirer quelqu'un d'autre se sacrifier et s'exposer aux échecs inhérents à une telle entreprise. Je serai aujourd'hui mon propre cobaye, ma propre tête de turc (il faudrait vraiment trouver une autre expression pour remplacer celle-là), ma propre source de déception et de moquerie. Et oui, j'accepte pleinement tout ce qui peut arriver à partir de maintenant, les explosions, les odeurs nauséabondes, et même une possible mort soudaine. Je me suis signée un contrat, évoquant les risques possibles, et me présentant comme seule responsable des conséquences qui vont suivre. Et oui, la main tremblante, le coeur palpitant, j'ai osé, malgré le doute envahissant mon être, j'ai osé, j'ai mélangé une tasse et un quart de farine avec un quart de cuillérée à thé de sel. J'ai tu toutes les petites voix qui me disaient qu'il était encore temps d'arrêter, et j'ai creusé un gouffre au centre des sables pour y casser un oeuf et y verser un quart de tasse d'eau température pièce. Et j'ai mélangé encore, mon courage à des milles à la ronde, et, sans même y réfléchir, j'ai encore ajouté de l'eau, jusqu'à ce que je me dise, Puz, arrête, arrête, tu vas tout gâcher. La texture était assez épaisse pour se coller à ma cuillère malgré mes émotions chambranlantes, mais assez lisse et liquide pour passer au travers des trous de ma râpe comme mon bon sens coule entre mes synapses.

Et maintenant, on sort la machine, qui doit être installée au-dessus d'une marmite d'eau bouillante. La pâte est coulée dans le récipient, puis on fait joujou avec: droite à gauche à droite à gauche, et va et vient va et encore vient. Je m'amuse...

J'aurais pu me préparer les traditionnels oignons caramélisés pour dorer mes spätzle(s) mais j'ai décidé de me payer une sauce un peu plus vitaminée: j'ai broyé du brocoli cuit à la vapeur, avec des amandes grillées et un peu de parmesan, un petit pesto minute qui réinvente les traditions!

Bon appétit!

Pour mes amis hispanophones: cliquer ici pour aller voir leur site...

2008-01-15T13:55:00.000-05:00

Une touche un peu plus amusante ...

2008-01-14T13:55:00.001-05:00

Entre l’apparence et la conviction

2008-01-14T13:27:00.000-05:00

Je suis une écolo en constante évolution: je ne fais peut-être pas tout ce qui est en mon pouvoir de faire, mais j’agis tout de même en bonne conscience écologique. Je n’ai ni voiture ni motocyclette, je réutilise mes Ziplocs, tous mes Ziplocs, et ne les emploie donc jamais pour faire mariner de la viande (ils sont alors plus difficiles à désinfecter), mon linge est lavé à l’eau froide et sèche à l’air libre, mes produits ménagers sont biodégradables, je recycle tout ce que je peux recycler, et si je ne suis pas certaine, je recycle quand même. Je consomme bio selon la capacité de mon portefeuille. Cependant, je ne fais plus de composte depuis que mon éco-centre à déménager loin de mon chez moi et je continue de manger de la viande, de temps en temps. J’avoue aussi un penchant pour les linges Swiffer qui ramassent parfaitement tous les boubous de mes planchers. Toutefois, mes meubles sont nettoyés avec des guenilles en microfibres, lavables, réutilisables et bien pratiques.

Je ne sais pas si mes contradictions vous semblent d’une hypocrisie monumentale, ou si elles correspondent en gros à vos propres arrangements circonstanciels, vos propres méthodes pour rendre l’écologie abordable et pratique au quotidien. J’essaie tous les jours d’harmoniser mes actions avec mes principes : je culpabilise un peu et me dis que, tranquillement, tous ces changements vont devenir de plus en plus faciles. Je ne fais pas la promotion de mes choix, même si j'en parle ici, et si j'encourage les gens à agir plus consciemment, ça n'est pas pour leur demander d'agir exactement comme moi. Mais parfois, j’enrage, et oui, lorsque je vois des compagnies qui utilisent un argument écologique pour vendre leur produit alors qu’ils vont complètement à l’encontre des principes de ce mouvement.

C’est en feuilletant un mensuel canadien, Wish en fait, que j’ai fait connaissance de TSP Spices, une compagnie d’épices « biologiques » qui propose des produits emballés en petites portions d’une cuillérée à thé, dans des sachets de plastiques jetables!!! Bio et jetable, comique...

À l’heure où les cafés servent maintenant le lait en thermos, le sucre en sucrier, des serviettes de papier recyclé, à l’heure où on tente d’acheter moins de produits emballés inutilement, ou on apporte nos propres sacs à l’épicerie, à l’heure ou je pensais qu’on avançait, finalement, dans la cause, certains viennent me montrer en pleine face que nous ne sommes toujours pas capables, en tant que société, de prendre une cuillère à thé pour mesurer nos épices, qu’ils faut qu’on nous les prépare d’avance, que nous préférons gaspiller des centaines de sachets de plastiques plutôt que d’emballer convenablement nos produits pour conserver leur fraîcheur.

Quand une compagnie de snacks chimiques agit ainsi, je ne suis pas du tout surprise. Lorsqu’une compagnie de produits bios le fait, je me dis que tous ces termes, ces belles images, ces belles convictions, ne veulent plus rien dire. Je me dis qu’il n’y a que le choix individuel qui peut faire avancer les choses, et que , pour l’instant, nous, en tant que groupe, avons beaucoup de chemin à faire.

Dites moi ce que vous en pensez. Suis-je en train de reprocher aux autres ce que je fais moi-même et êtes-vous choqués, comme moi, de voir des aberrations pareilles???
C’était ma montée de lait de la journée.

Souvenirs de voyage

2008-01-12T11:49:00.000-05:00

Entre deux musées, une randonnée sur un volcan et un souper avec des amis d'un autre continent, je profite de mes voyages pour faire de fabuleuses découvertes gastronomiques. Quel bonheur de découvrir à deux minutes de mon auberge la plus délicieuse chocolaterie ou la plus enivrante distillerie!

Cet automne, j'ai passé quelques semaines en Hollande et au Danemark, à gambader de ville en ville, à flâner de boutique en boutique, émerveillée des différences et ressemblances de ce monde qui font de l'être humain une entité complexe et charmante. À Amsterdam, je demeurais sur le Kloveniersburgwal (contente de ne pas avoir à le prononcer cette fois-ci), à 5 minutes de marche de la gare centrale, et, à mon grand bonheur et désespoir, à deux minutes d'une minuscule chocolaterie, Puccini Bomboni, caverne resplendissante aux mille et une bouchées gourmandes: des rochers au coeur de carmamel croquant, des ganaches alcoolisées (mes préférées, ai-je besoin de spécifier?). Oh la la, le premier soir, j'en ai acheté 4, les ai toutes dévorées et suis retournée le lendemain dire à la dame qu'ils étaient cruels de créer d'aussi diaboliques choses, que j'en avais rêvé toute la nuit et que, S'il-vous-plait, j'allais en prendre encore 4. Et un gratuit, gracieuseté de la dame. Vous pouvez voir de magnifiques photos de l'endroit ici, pas mes photos, j'étais trop gênée de sortir mon appareil...

Cependant, je n'aime pas que le chocolat. Étonnant, j'en conviens, mais les bonbons me font autant saliver. Vous êtes la bienvenue chez Papabubble, là où on prépare vos bonbons devant vos yeux. On peut en effet, à la boutique même, les observer rouler les rouleaux de sucre, troncer les tronçons, et on peut toujours essayer de ne pas baver sur le plancher, mais ça reste difficile. On voudrait tout prendre, tout acheter, on se retient un peu puis, on se laisse aller...

Au Danemark, j'avais mes propres points de repère, mais "runners" qui me donnaient une certaine constance, comme si je vivais là-bas, comme si j'y avais pignon sur rue. Chaque jour, j'allais prendre mon café au même endroit, une chaîne de librarie/café où je faisais semblant de fouiner les rayons de bouquins en danois pour ensuite aller me prendre mon espresso allongé, m'assoir à une table au bord de la fenêtre et lire mon roman, en anglais. Ensuite, je me baladais en ville, et m'évanouissais devant toutes les franchises de Frellsen Chokolade. J'y trouvais d'immenses triangles de praliné chocolaté, noir ou au lait, des confections de marzipan, qu'on me donnait dans des petits sacs de papier, parfaits pour marcher tout en se "bourrant la face". J'en ai rapporté à Montréal, et mes amis et moi, nous nous sommes empiffrés en souvenir de nos escapades respectives. Comme c'est bon de voyager, même en restant chez soi!

C'est ainsi que, à tous mes voyages, je reviens ici les bras chargés de confections amusantes qui me permettent de revisiter ces endroits magnifiques, à table. Que pourrais-je faire de bibelots et autres attrapes-touristes quand je peux aller dans les épiceries du coin faire le plein de saveurs nouvelles ou eéconfortantes. Il me reste encore des flacons de confiture du Costa-Rica, des bonbons, ma super Salsa Lizano: chaque bouchée me renvoie sur la plage ou sur un volvan, au resto Pescado Loco de Playa Hermosa ou au petit pub charmant de Liberia. Je ne peux rien demander de mieux!

Filet de pangasius au cari rouge et à l'ananas

2008-01-09T20:30:00.000-05:00

Un autre de mes cadeaux de Noël de cette année, ce livre de cuisine Thaïlandaise de Jody Vassalo. Comme la plupart des livres de cuisine qui sortent sur le marché ces dernières années, on le regarde plus pour les photos que pour les recettes. C'est celui qu'on feuillette dans le bain quand on n'a pas envie de se commencer un roman, celui qui remplace la télé maintenant que la grêve des scénaristes a fait mourir nos émissions préférées (désolée pour ceux que ça choque, mais mes émissions préférées ne sont pas faites au Québec), celui qui nous rend perplexes car les couleurs ne sont jamais aussi flamboyantes dans notre cuisine. Hum....

Et ben tanpis si ma cuisine ne ressemble pas à celle de Jody, j'ai tout de même décidé de m'inspirer de son Canard au curry et à l'ananas pour habiller mes deux filets de pangasius achetés ce matin chez Shamrock. Pourquoi du pangasius, parce que c'est cheap!

Ingrédients:
1 cuil. à soupe d'huile de canola
2 cuil. à soupe de pâte de curry rouge du commerce (Jody propose une recette intéressante, maison, mais bon, je n'ai pas le temps)
1 boîte de lait de coco
1 cui. à soupe de citronelle hachée (j'achète celle congelée, déjà hâchée et je ne prends que la quantité désirée le moment venu)
1 oignon émincé
1 feuille de lime kaffir, déchirée en petit morceau
2 tomates italienne, épépinées, coupées en dés
1 tasse d'ananas coupés en dés
2 filets de pangasius, environ 250 g chacun
1 cuil. à soupe de sauce au poisson
2 oignons verts, émincés
une petite poignée de coriandre fraîche, hachés

Dans un poêlon, on fait chauffer l'huile, puis on ajoute la pâte de curry pour la faire cuire, environ deux minutes. On verse ensuite le lait de coco. On laisse frémir. Et là, citronnelle, oignon, lime kaffir, et ananas, sauce de poisson, on ajoute. On mélange bien, et on dépose les deux filets de poisson dans la poêle. On laisse cuire, et pour le temps, tout dépend de l'épaisseur de vos filets. Quand c'est opaque, bien blanc, c'est près. Mais juste avant d'y arriver, on jette les tomates, que je n'aime pas trop cuites, et c'est pourquoi je les garde pour la fin. Juste avant de servir, oignons verts et coriandre.

Mon assiette semble bien pleine comme ça, mais c'est qu'il se cache, sous ce poisson, une belle cuillérée de riz complet. Pas jojo, mais oh combien apprécié par mon organisme.

Mon premier bento

2008-01-09T17:48:00.000-05:00

C’est en fouinant sur les autres blogs de cuisine que je me suis souvenue de cette fantastique tradition japonaise, le Bento, cette boîte à lunch divisée en section, aux aliments colorés et variés. J’en étais devenue maniaque, il y a plusieurs (plusieurs) années de cela, à l’époque où je me prenais pour Makoto, la Sailor Jupiter de Sailor Moon, et dévorais une pile de manga à chaque semaine. Je me peignais en haute queue-de-cheval, comme elle, m’intéressais de plus en plus à la cuisine, car Makoto étais une foodie aguerrie, et mangeais le plus souvent possible dans une boîte en plastique compartimentée, ma version simplifiée, américanisée, du bento japonais. Cette mode fait de plus en plus d’adeptes sur notre continent, sans surprise bien évidemment. Dans un monde où la nourriture occupe de plus en plus de place dans nos vies, où les aliments sont analysés, discutés, regardés, dégustés et jugés, la table est devenue le point de mire de notre société: même si on met de côté les diètes et régimes minceur, on veut aujourd’hui contrôler et connaître tout ce qu’on ingurgite. On veut savoir d’où proviennent les aliments, qui nous les a fait parvenir, on désire les préparer soi-même ou bien lire le pedigree de celui qui l’a cuisiné pour nous. On fait pousser nos herbes, nos graines, on prépare notre yaourt, achetons les terrines du voisin et participons aux paniers bios du fermier du village d’à côté. Bien que le bento présente des avantages esthétiques indéniables, il ne s’agit en fait que d’une nouvelle façon, plus à la mode, plus in, de contrôler encore plus ce que l’on mange. Moins drastique que l’anorexie, plus amusant que les points Weight Watchers, le bento nous incite à avaler des portions réduites de nourriture ainsi qu’à varier les éléments, un pour chaque compartiment. Il n’y a absolument rien de mal à cela, au contraire : hier les nord-américains, aujourd’hui la planète entière, enfin ceux qui peuvent se le permettre, nous avons tendance à être généreux dans l’assiette et surtout sur la patate ou la pasta. Je dis seulement que le bento arrive à point dans nos maisons et dans nos sacs à lunch : même s’il perpétue notre obsession de la bouffe et notre besoin de contrôle de tout ce qui tourne autour de la table (j’y participe aussi, j’en conviens, avec ce blog de cuisine), il apporte une solution ludique et intéressante à de nombreux problèmes alimentaires courants dans notre société.

Puisque j’ai commencé à travailler de jour (et oui, j’ai un job, un vrai…) j’ai recommencé à me préparer des lunchs, surtout des restants de la veille, comme au temps où j’avais 5 cours par semaine et passais mes journées à l’université et à la bibliothèque. À la recherche d’idée, j’ai fait la redécouverte du bento. Deux heures après, j’étais à l’épicerie japonaise et coréenne sur Ste-Catherine Ouest, entre Guy et Atwater, pour m’acheter ma boîte à lunch. Pas de Hello Kitty - l’aurais pas achetée de toute manière - mais pas de petit bunny ou de papillon non plus (ça, ça serait mignon). Alors j’ai opté pour un ensemble Lock & Lock, très adulte, banal, avec bouteille et enveloppe thermale (je préfère faire semblant que j’ai eu un choix, alors qu’en fait...). Arrivée chez moi, j’ai commandé de vrais bentos ici, ceux avec des bunnies et des papillons.

Alors voici mon premier bento depuis des siècles, pas très original, je l'admets, mais plein de bonne volonté. On y retrouve des nouilles udon sautées avec de la sauce Hoisin, du tofu soyeux poêlé, des mini bok-choy poêlé, une tomate tranchée (il paraît que c'est bon de manger des légumes crus) et de l'ananas. Coloré, simple, délicieux. J'en suis très fière.

En attendant le prochain post, je vous propose d'écouter les commentaires d'Amy Stewart sur notre obsession de la bouffe: intéressant et en anglais.

Repas équilibré: bouillon de champignons et wakame et poudding au panettone

2008-01-07T17:50:00.001-05:00

Comme promis, j'ai préparé ce soir un poudding au pain avec un restant de panettone devenu un peu sec. C'est un ancien copain à moi qui m'a initiée à cette délicieuse façon d'apprêter un vieux pain déshydraté ou quelques morceaux de gâteau simple qui ont vu quelques jours passer. Depuis, chaque hiver, je revisite ce satisfaisant dessert, qui me permet de terminer les restes sans m'en rendre compte. Et j'ADORE préparer le poudding avec du panettone. J'ai tendance à abuser de la brioche au déjeuner et la recycler ainsi me permet de la servir à des invités sans endommager ma ligne ou ma réputation de cuisinière.

Tout commence avec une moitié de panettone (un panettone bien banal, sans chichi, comme ceux qu'on retrouve dans un grand sac en plastique transparent). J'ai coupé la brioche en cubes grossiers. J'ai fait regonfler 1/2 tasse de canneberges sèches dans de l'eau, j'ai bien égoutté et ajouter au pain ainsi qu'une pomme verte découpée en cubes.

Dans un bol, j'ai battu:
3 oeufs
1/4 tasse de beurre non-salé, fondu
1 tasse de lait de soya
1 tasse de lait
1 cuil. à table de vanille
1 cuil. à thé de cannelle

Si vous avez la dent sucrée, ajouter 1/2 tasse de sucre roux (mon palais trouve la brioche assez sucrée).

Vous vous demandez peut-être pourquoi j'utilise souvent du lait de soya. Et bien, les produits laitiers ont tendance à aggraver mes allergies respiratoires, alors je me tourne vers le soya. Mais utiliser seulement du lait de soya change allègrement le goût des plats qui ne contiennent pas beaucoup d'ingrédients (comme ici) ou qui ont une saveur délicate. Alors je mélange...

Revenons à la recette.

On verse le tout sur le panettone. On mélange bien. On graisse un plat allant au four dans lequel on verse la préparation. On tasse bien le tout et on enfourne à 350 pour une quarantaine de minutes, le dessus doit être doré et craquant.

Pendant que le poudding cuit, j'ai décidé de me concocter une petite soupe, celle que je fait lorsque je suis malade et que je veux me remettre d'aplomb. Quant à ce soir, ce souper léger me permettra de me plonger librement dans le dessert qui m'attend... humm... ça commence à sentir le poudding!

Alors voici les ingrédients, pour deux bonnes portions (c'est un souper léger mais quand même, j'ai faim):

5 tasses d'eau
2 sachets de granules de dashi (le dashi est un bouillon japonais, et je suis trop paresseuse ce soir pour le préparer... on trouve ces granules dans la plupart des épiceries asiatiques)
4 champignons shitake secs
1 paquet (environ 100g) de champignon enoki
2 cuil. à soupe de flocons de wakame
tofu soyeux (environ 1/2 paquet)

On commence par faire tremper les shitake dans un petit bain d'eau chaude (environ 1/2 tasse), et ce pour une vingtaine de minutes. On fait aussi tremper le wakame dans une grande quantité d'eau froide.

Dans une casserole, on fait chauffer les 5 tasses d'eau avec les granules de dashi: on fouette un peu pour s'assurer d'une complète dissolution.

Pendant ce temps, on s'occupe des champignons enoki en coupant la partie inférieure des tiges. On sépare les bouquets. Lorsque les shitake sont bien gonflés, on les retire du bain, on verse l'eau de celui-ci dans la casserole, puis on tranche les champignons en languette, en enlevant les pieds au complet. On les met ensuite dans le bouillon. On égoutte le wakame, qu'on verse aussi dans le bouillon. On laisse frémir pendant environ 5 minutes, ou plus longtemps selon la texture des champignons recherchée (je les aime encore un peu caoutchouteux). Pendant qu'on attend, on coupe le tofu soyeux en cubes qu'on dépose dans le fond de deux bols. On jette les enoki dans la casserole, on laisse tranquille 1 ou 2 minutes: ces bestioles n'aiment pas être trop cuittes. On verse la soupe dans les bols, sur le tofu, et on ajoute un peu de sauce soya au goût.

Hummm.... ça me rend heureuse à chaque fois!

Ohhh la la, mais le poudding est prêt. Malheureusement, je n'ai plus de rhum, alors je vais me contenter d'un peu de crème, des pignons grillés et quelques cannerberges pour enjoliver mon dessert. On ne peut pas tout avoir dans la vie!

Plus de "veggies"!

2008-01-07T12:30:00.000-05:00

L'année ne commence pas trop mal. Jusqu'à maintenant, je tiens mes résolutions 3 jours sur 4, ne culpabilise pas trop sur mes écarts de conduite et me mets au lit en me disant que demain est un autre jour. Je m'étais dit que 2008 serait une belle année, et j'ai l'intention de faire en sorte d'avoir eu raison. Rien de pire que d'avoir tort. Mon appart est un bordel, j'ai beau faire la vaisselle - une vaisselle - par jour, je ne suis pas encore arrivée au bout du massacre des fêtes. La pile de vêtements sales est plus haute que ma laveuse et mon foie encore trop en compote pour me permettre un gros bol de spätzle(s). Mon meilleur ami, ces temps-ci, est un grand verre d'eau avec 10 gouttes de décoction d'artichaut faite maison, dans un pot Mason.

Mais j'ai le sourire aux lèvres. Il pleut sur Montréal, et les montagnes de neige sont en train de fondre. Cette ville est imprévisible, contrairement à mon humeur que j'ai décidé de fixer au top. Et si ce soir je devrais me passer de grosses et dodues pâtes allemandes, je me payerais bien un bon poudding au pain avec une sauce au rhum.... Je peux bien me le permettre. J'ai été bien sage hier, et ce midi, avec un petit sauté chinois, thaï, ce que vous voulez (ai-je déjà mentionner que je ne croyais pas en l'authenticité culinaire), plein de légumes et faible en gras ainsi que mes tisanes de plantes.

S'il n'y a rien eu de somptueux dans ma bombance ces derniers jours, cela risque de changer ce soir, grâce à un restant de panettone, quelques oeufs et un peu de rhum.

Un cake pour Papa

2008-01-03T13:33:00.000-05:00

Je consulte de temps en temps les autres blogs de cuisine, francophones ou anglophones, mais pas trop souvent. Ils sont tous (presque tous) assidus et talentueux, tellement que je me mets inévitablement à culpabiliser: je devrais cuisiner plus souvent, et prendre des photos à chaque fois, ce qui est loin d'être le cas pour l'instant. Je devrais prendre des notes sur les restos que je fréquente, les boutiques spécialisés que je visite. Ou tout simplement préparer des repas plus extravagants, plus gargantuesques, plus décadents... Je suis si paresseuse, j'aime les choses bien faites, mais surtout vite faites. Toutefois, de temps en temps, je me mets au travail, et ma volonté est multipliée par 10 s'il s'agit de faire plaisir à quelqu'un. J'adore préparer des gâteaux, des scones, muffins et biscuits pour mes proches, surtout pour mes parents, qui ne sont pas très compliqués côté bouffe et qui savent apprécier mon jeune talent.

Pour en revenir aux autres bloggeurs, je suis sporadiquement les aventures de The Amateur Gourmet et de Chocolate & Zucchini. Et j'ai même acheté le livre de cuisine de Clotilde Dusoulier. Intéressant petit bouquin, je ne sais pas s'il deviendra un jour un "runner" dans ma Puz-kitchen, mais je m'en suis déjà inspirée pour confectionner une petite gâterie cette hiver dont mon père en a été l'heureux récipiendaire (aucun retour de marchandise pour l'instant).

Je me suis inspirée de son Honey Spice Loaf pour concocter un gâteau un peu plus festif et somptueux, avec du gingembre confit, du zeste d'agrume et une bonne louchette de Grand Marnier. Je l'ai conservé et badigeonné d'alcool comme pour un gâteau aux fruits, jusqu'au moment de l'offrir. En plus de ces ajouts, j'ai changé certains ingrédients pour qu'il soit plus à mon goût (je sais, il ne m'était pas destiné, mais bon, disons que mon père m'en avait offert une tranche, il aurait été louche de ne pas croquer dedans seulement parce que je ne supporte pas la mélasse, non, hein???)

Gâteau aux épices et au Grand Marnier

1,5 t. de lait de soya
1 t. de miel
zeste de 2 oranges
2 t. de farine tout usage, blé entier
2 cuil. à thé de poudre à pâte
1 cuil. à thé de bicarbonate de soude
une pincée de sel
2 cuil. à thé de cinq-épice (mélange de cinq épices chinoises, on en trouve partout, même chez Métro)
1/4 t. de gingembre confit hâché
1/4 t. de Grand Marnier ( et un peu plus pour badigeonner après cuisson)

J'ai hâché et fait trempé le gingembre dans le Grand Marnier 24 heures à l'avance, pour qu'il reprenne son humidité et qu'il ne reste plus une gôute d'alcool dans le bol.

Le lendemain...

Le four chauffant à 350 F, on prépare (graisse ou parchemine) un moule à pain d'environ 22 par 10 cm.
Dans une petite casserole sur un feu moyen, on mélange le lait, le miel sans porter à ébullition. Quand tout est homogène, on laisse de côté, le temps que ça refroidisse un peu. À ce moment là, mettre le zeste d'orange, qu'on prélève juste au-dessus du récipient pour récolter chaque particule d'huile essentielle.

Dans un grand bol, on passe au tamis la farine, poudre à pâte, bicarbonate de soude, le sel et le mélange d'épices. Former un puit au centre des ingrédients secs. On y incorpore, petit à petit, au fouet, les liquides. À la fin, on mélange délicatement le gingembre confit. On verse dans le moule et on cuit de 40 à 50 minutes. Une belle croûte se forme à la surface. À la sortie du four, laisser le refroidir un peu avant de libérer le gâteau. Verser un peu de Grand Marnier sur la croûte, répéter autant que vous le voulez. Envelopper dans du coton fromage et du papier alu.

Offrir avec un beau sourire.

2008-01-02T20:40:00.001-05:00

Suite à mon post précédent... une de nos plus jolies chansons

2008: Résolutions et nouveaux joujoux

2008-01-02T18:43:00.001-05:00

Je ne suis pas fana des résolutions annuelles, premièrement parce que je ne connais personne qui passe au travers (et je ne serai probablement pas meilleure qu'eux) et parce que je suis parfaite, ou presque. Cependant, lorsque je regarde l'état de ma cuisine, en ce 2 janvier, après moult repas gastronomiques du temps des fêtes à domicile, je me dis que quelques bonnes intentions sont de mise... Je sais que la tradition veut que tout commence le 31 à minuit, mais bon, j'étais définitivement trop pompête à ce moment précis pour résolutionner.

1) Je tenterai de faire la vaisselle à tous les jours
2) je ferai de moi une Rachael Ray et userai et abuserai du garbage bowl
3) je recevrai plus souvent pour les repas et accepterai que les invités participent à la vaisselle
4) je mangerai plus de veggies, toujours plus de veggies, et boirai plus d'eau, toujours plus d'eau

Et maintenant les nouvelles plus amusantes: mes nouveaux outils de cuisines, mes joujoux, mes bijoux, pour faire des chocolats, des crèmes brûlées, des spätzle(s):

les moules à chocolat que ma mouman m'a rapporté de France...

une fourchette et autre objet metallique pour piger les truffes dans leur bain de chocolat

ma super râpe à spätzle(s)

et un petit brûleur qui a failli flamber ma chère mouman

Je promets de les utiliser. Et d'en faire part sur ce blog. Un jour. Probablement pas demain.

Montréal, 15 sous zéro

2008-01-02T15:42:00.000-05:00

Encore une fois, hier, Montréal s'est endormie sous une épaisse couche de sucre en poudre. Légère et douce, la neige tombait féeriquement sur nos tête, promesse d'une nouvelle année remplie de magie et de bonheurs imprévus. Aujourd'hui déjà, les rues ne sont plus blanches mais grisonnantes et sales, mais les gens sont heureux, encore en congé, les fêtards sont fatigués mais repus et souriant. Moi, je suis dans un café, et je regarde par la fenêtre une voiture de police stationnant dans un espace parcomètré sans payer, les enfants si emmitouflés qu'ils ne peuvent ni chialer ni gesticuler de protestation devant leurs parents; j'observe les pigeons, tellement gelés qu'ils sont incapables d'accomplir leur fameuse dance du cou, les bus chargés et lents. Je bois mon chocolat chaud et je trouve Montréal drôlement belle: une dame rigole car elle a les deux pieds emprisonnés dans un banc de neige, un enfant sourit, la neige du toit, soufflée par le vent, volant sur son visage, un homme marche à reculons pour faire dos au vent sans voir les piétons qui tentent de l'éviter. Moi, je suis au chaud, j'écoute Eyes de Rogue Wave en boucle depuis une bonne heure, et je suis contente car je sens que 2008 sera une belle, très belle année. Ouais, une très belle année.

Truffes aux épices

2007-12-29T23:59:00.000-05:00

Je crois que la plus belle chose sur cette planète, "besides" mon reflet dans le miroir, est un gros bol rempli de ganache au chocolat, encore tiède et fondante, aussi soyeuse que mon déshabillé en satin, aussi crèmeuse qu'un carré de beurre déposé sur la langue, aussi riche que l'homme de mes rêves. Rien ne m'émerveille autant que ce miraculeux mélange de crème et de chocolat, une des rares combinaisons ou le résultat vaut cent fois plus que les composantes séparées. Je m'y baignerais, j'en mangerais jusqu'à en mourir et monterais au paradis. C'est bien la seule chose qui pourrait me faire croire en Dieu. Et pourquoi est-ce que je n'en mange pas tous les jours, à tous les repas, jusqu'à en mourir et monter au paradis??? Et bien parce que c'est comme ça, la vie, c'est fou.

Le temps des fêtes sent la cannelle et le clou de girofle. Chez moi, il sent aussi la cardamome et l'anis étoilé, le allspice et le gingembre. C'est tout ce que j'ai mis dans 125 ml de crème épaisse, et j'en ai mis abondamment, pour bien saturer le liquide: dix clous, 3 bâtons de cannelle, 20 gousses de cardamome, un bon tronçon de gingembre, bien massacré, 3 belles étoiles et du allspice autant que vous en voulez. J'ai fait frémir la crème, puis j'ai laissé le tout infusé longtemps, j'ai passé la crème au chinois, mesuré le liquide, rajouté de la crème pour atteindre le 125 ml (une partie avait évaporé durant le frémissement), j'ai refait frémir le tout. La crème bien chaude, je l'ai versée sur 200 g de bon chocolat noir, 72% de cacao, en pastilles ou haché et j'ai touillé.

Miracle! De la ganache!

Refroidie pendant 1 heure au fridge, la ganache devient plus maniable, à la douille ou à la parisienne, pour faire de petits tas. Les petits tats refroidis 30 minutes au fride deviennent plus maniables pour en faire de "belles" boules, qu'on peut rouler dans le cacao en poudre. Je suis toujours aussi nulle qu'avant pour faire des bouboules. Mais P?%#?N qu'elles sont bonnes!

Midnight Snack: Ouff... je me sens paffff!

2007-12-29T18:33:00.000-05:00

Oh la la, je ne suis rendue qu'à la moitié du temps des fêtes et je me sens déjà comme un gros mammouth diabétique. Je suis encore rassasiée du réveillon de Noël, et pourtant je ne peux m'empêcher de m'empiffrer comme une balayeuse centrale. Je me gave de tisane d'artichaut pour mieux faire passer le tout, avec un verre d'eau accompagné de petite vache bouillonnante et une claque sur la gueule pour m'encourager à ne pas réitérer, sans succès bien évidemment, puisque je suis dans le même état ce soir, à un mètre de mon ordi, pour laisser respirer ma bedaine. Il était minuit hier, comme tous les jours qui ont précédé hier, mais hier plus particulièrement, j'avais faim (...) et j'ai ouvert un de mes nouveaux bouquins de cuisine (gracieuseté du frèrot), un mélange de cuisine nippone et ouesterne, parfait pour mes envies nocturnes de repas légèrs et succulents. Par hasard, j'avais préalablement acheté tous les ingrédients nécessaires pour faire la recette. Quelle chance!!!! Non mais, c'est fou la vie parfois.

Green Tea Noodle Salad (modifiée, je ne sais même pas pourquoi je le mentionne encore)

200g de nouilles soba au thé vert (Miss Lawson demande de les couper en deux ... pourquoi????)
le fond de ma main de flocons de wakame (algues qu'on utilise surtout dans la soupe miso)
1 t. de tomates cerises, coupées en deux (pourquoi??? ... non je blague)
1,5 t. de bébé-épinards bien nettoyés, bien égouttés
1 avocat, coupé en dés
graine de sésame pour décorer (je n'avais pas envie de vider complètement mon garde-manger pour les trouver, alors je m'en suis passée, mais ça pourrait être bon)

Pour la vinaigrette:

2 cuil. à soupe de sauce soya légère
1/4 t. de vinaigre de riz
1,5 cuil. à soupe de mirin (un vin de riz doux et sucré)
2,5 cuil. à thé d'huile de sésame
un peu de gingembre râpé (moi j'adore, alors j'abuse)
1 cuil. à thé de gomashio (mélange de sésame et de sel, ma petite touche personnelle)
i pincée de poivre sansho (mon autre touche perso)

Alors on cuit les nouilles, coupées en deux ou non, dans une grande quantité d'eau bouillante. Miss Lawson conseille, pour une meilleure cuisson, d'ajouter une tasse d'eau froide, de refaire bouillir, de rajouter de l'eau froide et de continuer comme ça jusqu'à ce que les nouilles soient al dente; j'ai plus ou moins discerné une différence avec la méthode habituelle, sans chici, mais bon, je reste ouverte....

On rince bien les nouilles à l'eau froide, car c'est une salade froide, et que les nouilles vont prendre en "tapon" si on n'agit pas bien vite. On réserve.

On fait tremper les flocons de wakame dans l'eau, une cinquaine de minute.

On prépare la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Cette étape est très délicate. Faites attention, hein. Vous pouvez rater toute la recette si vous n'êtes pas vigilant.

On mélange la moitié de la vinaigrette avec les nouilles. On brasse délicatement, pour ne pas briser les vermicelles. On ajoute le wakame égoutté, et les légumes, puis le reste de la vinaigrette. 4 entrée. 3 lunchs. 2 bons repas.

Il m'en reste encore pour le souper d'aujourd'hui. Fabuleux. Je ne suis pas une grande fana des restants, mais puisque je suis trop pafff pour faire quoi que ce soit, je ne vais pas me plaindre.

...

C'est bien le temps des fêtes, c'est bon pour le moral au début, mais, petit à petit, les débalancements physiques nous rattrappent et on se lève le matin, les yeux pouffis, la bouche sèche, les jointures coincées, l'estomac passé à la moulinette et les intestins bornés, et on se demande si les douze prochains mois seront suffisant pour se remettre en forme. J'ai commencé 2007 avec un mal de crâne et l'année fut infecte. Cette année, je me tiens proche du jus de canneberge et loin des hommes. 2008 sera merveilleux.

Nostalgie gourmande: gâteaux aux fruits de Jehane (merci S.)

2007-12-12T15:12:00.000-05:00

Au mois de septembre, la meilleure amie de ma mère est décédée. Une tante pour moi, S. était là lors des événements importants de ma vie. Elle n'est pas partie soudainement, mais le choc n'en est pas moins difficile. Elle m'a laissé un livre de cuisine, le seul qu'elle possèdait probablement (S. n'a jamais cuisiné, enfin, peut-être des pâtes, mais rien de plus), un livre que ma mère lui avait offert lorsque S. a emménagé dans son premier appart. Des dizaines d'années après, la grande bible de la cuisine québécoise m'a été transmise par les mains de ma mère avec ces quelques mots:
"S. voulait que tu aies ça, car tu es la seule qui saura bien l'utiliser!." Et j'ai eu cette masse dans mes bras, lourde des raisons qui l'ont ammenée chez moi, mais aussi pleine de surprises d'un monde culinaire si différent du mien: La Nouvelle Encyclopédie de la Cuisine de Madame Jehane Benoit.

Tous les ans, nous fêtions la veille de Noël avec Sylvie. Cette année sera notre première fois sans elle depuis un bon bout de temps. Dans un petit moment d'appréhension, j'ai ouvert ma nouvelle bible à la recherche d'un petit remontant, quelque chose qui mettrait un peu de l'esprit de S. dans mes préparatifs. Pas nécessairement un plat dont elle raffolerait (S. était bien difficile), seulement prouver que je suis digne du cadeau qu'elle m'a donné. J'ai sauté par dessus la recette d'écureuil, les écureuils montréalais étant plus rusés que des siciliens déshonorés et j'ai opté pour le grand classique christmassien, le gâteau aux fruits (modifié, bien entendu, je reste moi-même...)

Ingrédients

5 tasses de fruits secs mélangés (raisins, canneberges, abricots, pruneaux, dattes, et un peu de gingembre confit)
1/4 tasse de mince meat (déjà préparé, acheté en pot à l'épicerie, je ne me casse pas la tête)
1/4 tasse de rhum (peut-être 1/2 ... nahh, toute une tasse je crois)
2 tasses de beurre
2 tasses de sucre non raffiné
6 oeufs battus
1,5 tasse de sirop d'érable (Jehane demande 2 tasses de mélasse ... beurk)
4 tasses de farine blanche non-blanchie
3 tasses de farine de blé entier (il faut que ce soit santé tout de même)
1 cuil à thé de poudre à pâte
1/2 noix de muscade rapée
1 cuil. à soupe de cannelle
1 cuil. à thé de clous de girofle moulus

On fait d'abord trempé les fruits et le mince meat dans le rhum, au moins 24 heures. On brasse de temps en temps pour qu'il y ait de l'alcool partout partout partout.

Le lendemain...

Four à 250 F, et c'est parti!

On crème le beurre et le sucre, à la mixette électrique (on se garde du jus de bras pour la fin, parce que ça va être rough). On ajoute les oeufs battus, un peu à la fois, puis le sirop d'érable.

On tamise tous les ingrédients secs. On en ajoute un peu au mélange d'oeufs et on alterne avec les fruits, en mélangeant bien à chaque fois. Et oui, ça commence à être dur dur vers la fin. On pense que tout est bien mélangé et puis, oups, on découvre un énorme "spot" de farine sèche dans le fond du bol et on recommence... et là le biceps commence à faire mal.

Bon en ce qui concerne les moules, personnellement j'en ai rempli deux à pains rectangulaires et un carré (21 cm par 21 cm). Jehane nous conseille de ne les remplir qu'aux trois-quarts ainsi que de les taper sur le comptoir pour éliminer les poches d'air. On faire cuire tout ça pendant trois heures (on fait quand même le test du cure-dent, le temps d'une petite sieste. On fait refroidir les gâteaux dans leurs moules sur une grille. Je les ai personnellement arrosé d'un peu de rhum, puisque je veux les conserver pour les semaines à venir. Hummm ... de vrais petits bijoux. Je dois vous avouer que j'ai déjà mangé la moitié du gâteau carré, seulement pour voir si c'était bon....

Mes petits bijoux sont maintenant enveloppés dans du coton fromage et du papier alu. Avec ben du rhum dedans.

Oh pardon!

2007-12-04T17:34:00.001-05:00

Après plusieurs mois d'absence, je reviens, prête à demander pardon et pleine de nouvelles (et bonnes résolutions). Le temps des fêtes (chrétien) approche et il est grand temps de mettre les soucis de côtés pour pouvoir nous plonger dans le rouge et le doré. Et à certains non-chrétiens, aux Juifs en fait, je souhaite un merveilleux Hanukkah, cette fête de la lumière qui commence aujourd'hui.

Bien que le 25 ne soit que dans trois semaines, gastronomiquement parlant, Noël se prépare à l'avance: biscuits, gâteaux aux fruits confits et maisonnettes en pain d'épices demandent préparation et dur labeur. Maintenant que j'y pense, 21 jours c'est pas beaucoup pour faire tout ce que j'aimerais faire. Pour l'instant, deux soupers en vue, un pour le boulot et un pour les amis, et j'ai du pain sur la planche. Il me semblait avoir commencé vendredi dernier avec une "batch" de Viennese Crescent Holiday Cookies modifiés mais j'ai eu la mauvaise idée d'en apporter au boulot et chez mon poupa (bien mangé, poupa?!?!).

Chaque année je prépare les biscuits à la farine d'avoine que ma mère préparait il y a très, très, très (très) longtemps. Un de mes "runners". Aucune idée de la provenance de la recette mais ce sont probablement mes préférés. Une recette hyper simple, que je modifie selon ce que j'ai sous la main, qui rapporte gros, j'en congèle la moitié, une fois les biscuits refroidis, dans un bon vieux ziploc, et je les décongèle deux jours après parce que, et ben, je ne peux pas m'en empêcher...

Alors voici la liste (officielle) des ingrédients:

4 oeufs
1,5 t. de sucre
1 t. d'huile végétale non-goûteuse (canola)
2,5 t. de farine tout usage
1 cuil. à thé de poudre à pâte
3 t. de flocons d'avoine (pas du gruau instantanné!)
0,5 t. de raisins secs
1 t. de noix roties, hachées

Je mets en général n'importe quelle farine (kamut, épeautre, blé, quinoa). Éviter les farines de lentilles par contre, jamais essayé mais mon instinct me dit...euh... non. Et pour le sucre, je remplace souvent par de la cassonade ou du sucre non raffiné.
J'omets les raisins et change de noix selon ce qui se présente à moi (amandes, noisettes et aujourd'hui, noix du brésil).

Alors on bat les oeufs et on ajoute sucre et huile. Et on bat encore un peu beaucoup. On ajoute la farine tamisée avec la poudre à pâte, et ensuite l'avoine, les raisins et les noix s'il y a. On fait des petites boules avec deux cuillères et on dépose sur des plaques bien huilée et farinée, ou parcheminée ou siliconée (comme les miennes!). Aujourd'hui, la production s'étend à 50 cookies. Et puis on cuit 15-20 minutes au four à 300 F. Personnellement, je les aime croustillants, alors j'étire le temps de cuisson.

Ma partie préférée lorsque je fais des biscuits: les placer dans une belle assiette, empilés les uns par dessus les autres, et admirer mon oeuvre. Le tout sans m'empiffrer. Dur, dur, dur...

(ouff... ça ne paraît pas trop qu'il en manque 2 ... 3 ... peut-être plus)

Avec un grand verre de lait, devant la télé, à regarder "A Charlie Brown Christmas", c'est le plus beau début de temps des fêtes...

Et encore une fois pardon de m'être absentée aussi longtemps. En fait, je me demande pardon à moi-même d'avoir abandonner aussi longtemps ce pur bonheur qu'est la science de la marmite. On oublie parfois ce qui nous fait le plus de bien.

Fleurs de zucchini, golden gazpacho, croûte au four et retour sur ma quête

2007-06-14T12:36:00.000-04:00

Je n'ai toujours pas expliqué ce que j'ai finalement fait de mes fleurs de zucchini. Dans le même bouquin de Mario Batali dont j'ai parlé précédemment, Molto Italiano, j'ai trouvé une recette de fleurs de courgettes avec chèvre et sauce de tomates jaunes. Pas d'éclaboussante friture, en plein mon genre de recette!

Donc pour une vingtaine de fleurs, on me demandait:
1 tasse de chèvre mou
2 oignons verts
1/4 cuil. à thé de muscade
un oeuf
sel et poivre

Mélanger le tout dans un bol et en farcir les fleurs.

Et pour la sauce aux tomates
500 g de tomates jaunes
1/4 tasse d'huile d'olive
un peu de vinaigre balsamique blanc (dans le livre, vinaigre de vin rouge, mais j'ai pensé que du balsamique blanc ferait l'affaire, sans risquer de modifier la couleur du mélange)
basilique

Réduire le tout en purée et passer au chinois. J'ai préféré ajouter le basilique une fois la sauce terminée, pour pouvoir voir la petite chiffonade verte flottant dans son bain d'or.

On fait revenir les fleurs à la poêle dans un peu d'huile d'olive et on sert avec la sauce. On sert de suite. Ce fut en fait mon petit-déjeuner de l'autre jour, plus long que des toasts à préparer mais beaucoup plus satisfaisant. On y perd un peu le goût de la fleur, alors ma recherche de la technique parfaite pour cuire ces fins légumes n'est pas terminée!

Je ne sais pas q'elle était la grosseur des fleurs de Batali, mais j'avais deux fois trop de farce et encore un bol de sauce non-utilisée à la fin de la recette. Rien ne se perd, rien ne se perd, dans la cuisine de Pooz. Je vois souvent Josée di Stasio faire des croûtes au four avec un mélange d'oeuf et de fromage, alors je me suis dit que cette farce ferait très bien l'affaire. Effectivement, se fut délicieux. Et le reste de sauce??? Le mélange me faisait penser à un début de gazpacho, avec trop d'huile d'olive. Alors j'y ai ajouté une tomate et un poivron jaune grillées et, tadam, une magnifique soupe glacée parfaite pour l'été

......

Passons aux choses sérieuses, mes truffes choco gingembre wasabi : j'ai finalement récolté assez de réactions sur ma concoction et je crois bien que ma quête de la truffe parfaite n'est pas terminée (aucune quête ne semble se terminer ces temps-ci). Sur les trois personnes qui n'ont absolument rien goûté sauf le chocolat, 3 sont de gros fumeurs (ah, ces fumeurs). Pour les autres, ils ont tous goûté le gingembre et ressenti la note épicée sans pour autant déterminé qu'il s'agissait de wasabi. Tous ont apprécié (ou semblent avoir apprécié) ma truffe, mais je suis à la recherche d'un succès plus évident. Dur dur la vie...

Quand il me prend l'envie de redevenir italienne ...

2007-06-12T15:12:00.000-04:00

J'ai fait l'achat il y a quelques temps du bouquin Molto Italiano de Mario Batali et ça m'a donné envie de me replonger dans les saveurs vibrantes de la cuisine italienne.

Mon père vient de la Sardaigne, une île de la Méditerranée, juste au sud de la Corse: la cuisine y est beaucoup plus épurée que dans le Nord de la patrie: des viandes et poissons simplement grillées mais succulentes, et une montagne de légumes frais du jardin. À la maison, nous ne mangions pas de pâtes si souvent, pas de veau alla parmigiana et jamais de pizza. Mes parents servaient des viandes cuites à même la braise du foyer, des salades à en perdre la tête et d'autres légumes qu'aucun enfant normalement constitué n'aimerait: radicchio amer, rapini, feuilles et tiges de pissenlit, endives ... Nous faisions notre vin, évidemment, nos artichauts et aubergines marinés, des saucisses, mon père chassait la viande et pêchait le poisson, le potager grandissait... Aujourd'hui, mon papa se lance aussi dans la production de cidre maison, de fromage et de vinaigre. Pour moi, c'est tout cela la cuisine italienne, c'est prendre part dans la nourriture au plus proche de la source, c'est comprendre l'aliment pour savoir quand le transformer et quand le laisser tranquille. C'est savoir que les goûts se développent avec le temps et que connaître à fond ce qu'il y a dans notre assiette est le meilleur moyen d'apprécier totalement l'expérience gourmande. Pour moi, la cuisine italienne est une mémoire, celle de mon père répétant ce qu'il a vu et mangé dans son enfance, c'est celle de ma mère qui s'est construite avec les années, incorporant sa propre vision et son manque d'intérêt pour la popote compliquée quotidienne. C'est aussi ce que j'en fais aujourd'hui, c'est tout mon rapport à la nourriture. C'est l'intérêt que j'ai porté à tout ce qui se cuisine dans le vert/blanc/rouge, au-delà des frontière régionales et des chicanes de village.

Revenons chez moi. J'ai ouvert le congélateur pour y trouver un paquet de saucisses que j'avais faites avec mon père. Malgré la chaleur de cette journée de juin (oui, le beau temps est revenu à Mourial) je me suis lancée dans la fabrication d'une assiette totalement italienne, avec mes saucisses, de la polenta et une poêlée de dandelion en ruban. Josée di Stasio me tape généralement sur la rotule, mais j'adore sa cuisine simple et colorée: elle avait préparé dans une émission des tronçons de saucisse sautés avec de petits raisins rouges, comme ça, sans artifice (peut-être de l'ail, mais non merci pour moi). De mémoire, j'ai tenté de reproduire la difficile concoction. J'ai ajouté des graines de fenouil: mon père n'est pas très fort la dessus dans la saucisse)

J'ai aussi utilisé sa méthode de polenta au four pour cuire ma semoule: les proportions habituelles, 1 tasse de semoule (fine cette fois-ci) et trois tasses de liquide (bouillon de poulet organique cette fois-ci), 45 minutes à 400 F. Une fois cuite, Josée y avait mis du lait je crois (????) mais je n'ai que du lait de soya, alors j'ai incorporé à la mixture une grosse cuillérée de crème sûre (pas très italien, je sais, mais il faut être souple et inventif parfois, sortir des sentiers battus, l'authenticité est une illusion). Delicioso.

Pour mes légumes (et pour revenir à Mario), j'ai suivi une de ses recettes pour tout légume vert feuillu: il fait revenir de l'ail (que j'ai troqué pour un petit oignon, comme j'ai dit précédemment, l'ail, non merci) et des anchois (que j'ai troquée pour de la pâte d'anchois) pour faire tomber ensuite les légumes (pissenlit dans mon cas, c'est le printemps, j'en profite pendant que ça passe). Léger pressage de citron sur le tout. Sublime. Tout simplement.

Le tout a finalement terminé dans un tupperware, direction boulot. Ce soir, non seulemen je suis fière d'être italienne, mais je suis fière de pouvoir cuisiner comme une vraie mamma.

Printemps

2007-06-11T17:43:00.000-04:00

Magnifique printemps, gourmande saison qui nous enivre de fraîcheur et de brillantes couleurs. Que j'adore me promener au marché ces temps-ci, et y trouver des bottes et des bottes d'herbes aromatiques, de verdures craquantes et succulentes. Les gens y reviennent, après des mois d'absence, comme à un rendez-vous qu'on attend depuis longtemps. L'hiver, le marché appartient à quelques férus de bouffe et d'escapades alimentaires. L'été, les terrasses sont remplies de vieux amis, engloutissant sandwich saucisse/choucroute, cafés au lait et glaces aux fruits divers. Même au coeur de la semaine, les marchands ne savent plus ou donner de la tête. Sacs de tissus à la main, le porte-feuille bien ouvert, les clients sont émerveillés de ce que la nature leur apporte enfin, appréciant finalement la délicatesse des pois frais après des mois de sacs congelés. Tout d'un coup, un tas d'idées viennent en tête, des souvenirs de vieilles émissions de cuisine, des conseils de la vieille belle-mère, et nous salivons déjà en pensant au souper qui nous attend.

Têtes de violon, asperges, petits pois, fleurs de courgettes: les légumes saisonniers avancent, un après l'autre, pour nous divertir pendant quelques temps. Et on s'empresse d'y succomber avant qu'ils disparaissent. De petits plaisirs temporaires qui restent gravés en bouche, nous faison souhaiter de suite le printemps prochain.

Aujourd'hui, je me suis laissée aller dans les fines herbes. J'ai redécouvert le basilique thaïlandais, sa saveur acidulée et mentholée que j'adore avec des crevettes. Contrairement à d'autres qui utilisent les herbes pour souligner le goût d'un aliment, je prépare parfois des plats en essayant de ne mettre en évidence que le bouquet de feuilles vertes ajoutées. J'aime traiter ces herbes comme des légumes à part entière, comme des laitues qu'on mange tout simplement, accompagnées d'une légère vinaigrette. Rien de mieux qu'un taboulé pour savourer un bouquet de persil ou une limonade ou nagent des tiges de feuilles de menthe.

Pour mon petit sauté thaïlandais, j'ai fait suer un oignon, des pois mange-tout taillés en biais et une moitié de poivron rouge dans un poêlon, avec un peu de nuoc mam, d'huile de sésame et de gingembre rapé. Je déteste les crevettes trop cuites, alors, lorsque je jette les crevettes dans le mélange, j'arrête le feu et laisse la chaleur du métal faire son travail. Puis j'ajoute les nouilles de riz bouillantes qui terminent la cuisson. Mes crevettes restent ainsi toujours juteuses. Deux bonnes poignées de basilique thaïlandais, un spouch de jus de lime, et le tour est joué.

Maintenant, je dois trouver la recette parfaite pour mes fleurs de zucchinis: fascinant aliment, mais je ne réussis jamais à en retirer le maximum. Je continue de m'accrocher à mes souvenirs de fleurs de zucchinis farcies et frittes que je dévorais en Italie; un jour peut-être, je pourrais me régaler de ma propre confection.

Midnight Snack: Humm... encore du chocolat

2007-06-09T01:18:00.000-04:00

Quand on est rendu à bouffer des brownies au chocolat à minuit, a-t-on un problème??? J'espère que non, car je viens de découvrir la recette parfaite pour le brownie parfait, certainement un futur "runner" en Poozanie. Avec sa tonne de cacao et son chipotle excitant, je ne dormirai pas avant 4h00 du mat. Tanpis. C'est bon.

Je suis tombée sur une recette de Emeril Lagasse pour un brownie avec chipotle, mais la base de brownie manquait un peu de décadence. Alors j'ai choisi une autre recette qui convenait un peu plus à mes fantasmes chocolatés. J'ai remplacé le mascarpone par du Philadelphia, le sucre par de la cassonade foncée et j'ai ajouté un peu de chipotle en poudre, enfin, beaucoup de chipotle ... Mon petit plaisir masochiste, du choco qui brûle.....

Okay, il manque quelque chose...

On dirait du fudge, Jeez, tellement c'est dense et somptueusement riche. Si je pouvais manger cela trois fois par jour, sans manquer de me boucher les artères pour de bon, je serais comblée.

...

Mon extase devant de petites merveilles culinaires me laisse parfois perplexe, comme s'il devait y avoir une raison derrière cela, un traumatisme ancien qui expliquerait ma fascination pour tout ce qui se transforme en merveilles comestibles. Ma mère n'était pas bonne cuisinière. En fait, elle ne cuisinait presque pas. Mais de temps en temps, pour nous faire plaisir, elle prenait des zucchini, un peu de farine, des oeufs, du sucre, du beur....de la margarine et produisait magiquement un cake tout simple, mais tellement spécial. Nous avions rarement droit à du dessert au domaine familial, alors même un gâteau aux légumes me transportait de joie. Et c'était délicieux, c'était un passage du charbon au diamant, de la verdure fade à la plus savoureuse des pâtisseries. Et comme tout enfant qui ne comprend absolument rien aux vraies choses de la vie, mon cake en main, j'aimais un peu plus ma mère de m'avoir donné autre chose que du végé-pâté.

Chaque fois que je cuisine, j'essaie d'aborder le tout ainsi: dans chaque zucchini se trouve un petit bijou à réveler. Pas de connaissance ou de grandes techniques requises, seulement l'envie de faire plaisir aux autres, et de se faire plaisir aussi.

Merci mouman.

Oh les petits pois!

2007-06-07T18:02:00.000-04:00

Fin août. J'avais quinze ans. Je revenais d'Italie, un été complet passé auprès de la famiglia. Pour mon retour, ma mère m'accueillit avec une immense poche de fèves à écosser. Tout un retour, des heures assises sur le perron arrière de la maison, un bol sur les genoux, à défaire les membranes fibreuses et sales des légumineuses pour en sortir, petit à petit, de petites perles marbrées de rouge. Je revoyais mes parents pour la première fois depuis trois mois, hors de question de chialer, alors je me mis au travail. Ce fut une découverte: les mains brunes de terre, mes narines emplies d'un parfum végétal, j'en aurai redemandé deux ou trois autres poches. Aucune envie de les manger ou de les cuisiner, seulement le désir indescriptible de séparer, d'ouvrir et de détacher, pendant des heures et des heures, de petites fèves sales.

Je n'ai jamais perdu ce désir. Encore aujourd'hui, j'anticipe frénétiquement l'été et mes escapades au marché pour retrouver enfin mes petites cosses dodues, prêtes à se faire transpercer. Si Amélie aime plonger la main dans un sac de lentilles sèches, je préfère amplement le contact des petits pois, gourganes et autres, encore cachés dans leur sac à couchage.

Mon plaisir recommence aujourd'hui; terminé l'attente, j'ai repris mon activité estivale favorie. Je pourrais en pleurer tellement je trouve le tout magnigique. Cher mois de juin, merci pour tes petits pois tendres et sucrés, merci pour ce vert d'une éclatante douceur. Merci de ne pas durer longtemps, car la longue attente rend le tout encore plus satisfaisant. Merci petit pois, merci d'exister.

En quête de la truffe parfaite: Truffe Gingembre et Wasabi

2007-06-05T23:28:00.000-04:00

Ceux qui ne sont pas fous du chocolat, vous pouvez arrêter de lire de suite. Allez lire mes affichages précédents. Moi, je suis complètement malade, passionnément amoureuse, obsessivement mordue de chocolat. Le cacao doit être l’ingrédient le plus important dans mon garde-manger : je l’adore évidemment nature, dans les sucreries, mais aussi dans les mole (sauce mexicaine à base de chile et de cacao) sur les viandes, dans les mélanges d’épices sur les grillades … Une journée sans chocolat, c’est sans aucun doute une mauvaise journée.

Je connais des gens qui n’aiment pas le chocolat. Je veux les croire, mais c’est dur … Le cacao fait partie de la nourriture des dieux, avec l’huile d’olive et … je ne sais pas … la cardamome … non, la tomate! Humm…. huile d’olive… tomate …. bruschetta ….

Revenons au chocolat. C’est un des aliments les plus intéressants de l’histoire des êtres humains. Je vous conseille d’ailleurs un livre écrit par deux anthropologues, une étude archéo-ethno-historique de la cabosse fabuleuse : The True History of Chocolate par Sophie D. Coe et Michael D. Coe. Les deux auteurs, anthropologues de formation, ont un talent pour la vulgarisation, alors n’hésitez pas à vous lancer dedans.

Pour les paresseux, j’en ferai un résumé dans quelque temps.

Mais c’est bien beau de lire sur le cioccolato, c’est encore mieux de le manger. Et pour en manger, on peut l’acheter. Trop simple, je suis une femme de défi (heuuu). Disons que, cette fois-ci j’ai eu envie de tester mes capacités de chocolatière et de me lancer à la recherche de la meilleure truffe, de la truffe parfaite, de la truffe paradisiaque, ou mortelle pour les tendancieux masochistes.

En flirtant avec le net, je suis tombée sur plusieurs combinaisons gustatives intéressantes, sous forme de gâteau, de mousse, de chocolat chaud et de chocolats moulés ou en truffe et m’en suis inspirée pour créer ma première recette toute simple: 5 ingrédients, simple ganache et trempage, rien de mieux pour commencer ma quête.

Commençons par les ingrédients :

Pour la ganache :
250 ml de crème 35 %
225 g de chocolat mi-amer (j’ai décidé de prendre un 64% pour qu’il y ait assez de sucre pour balancer le brûlant des deux autres ingrédients – d’habitude j’utilise du 75%)
1,5 cuillère à soupe de jus de gingembre
¾ de cuillère à thé de pâte de wasabi

Pour l’enrobage :
gingembre confit
150 g de chocolat mi-amer (j’ai utilisé le même que pour la ganache)

Pour le jus de gingembre, j’ai râpé un tronçon de gingembre de 10 cm environ, j’ai ensuite pressé cette pulpe dans un tamis pour en extraire le jus. Nul besoin de se préoccuper de l’écorce, elle ne traversera jamais le tamis. J’y ai de suite mélangé la pâte de wasabi : je ne voulais pas me ramasser avec une ganache avec des petits « pouets » de wasabi un peu partout. Non non non, je veux une ganache lississime.

J’ai chauffé la crème en essayant de ne pas la faire déborder de rage. Difficile. Oupps… okay, il me reste de la crème, je réessaie. Bon! On verse ensuite sur le chocolat. Le mien était déjà en petites pastilles, autrement, il faut absolument le couper en petit morceau, ou mieux, le râper. Une fois le tout bien mélanger, j’ai ajouté mon jus de gingembre/wasabi. Et là je dois me retenir pour ne pas engloutir la ganache en trois cuillérées. Difficile. Oupps…. Non c’est une blague. Je n’ai fait que goûter pour vérifier … l’assaisonnement.

Et maintenant, je dois attendre que la ganache fige.

...

C’est long.

…

Peut-être 15 minutes encore.

…

Voilà! Là, on baisse le chauffage si ce n’est pas déjà fait, on se met tout nu, pour avoir bien froid et pour que nos mains soient glaciales. Non, pas de photo. Et on roule. Je ne suis pas une adepte de la perfection pour l’apparence (malheureusement peut-être) alors une forme conique, oblongue, ou indescriptible me convient tout à fait. On ne va pas y passer la nuit. Une fois toutes mes « boulettes » formées, je me suis dit qu’il valait mieux les mettre quelques minutes au fridge avant de passer à l’enrobage, la ganache ayant ramolli un peu au contact de mes mains. Pendant ce temps, je fais fondre les 150 g de chocolat au bain-marie et je coupe mon gingembre confit en petite lanière. Je passe à l’étape finale, la récompense approche. Je deviens nerveuse et impatiente. Trempe, dépose, gingembre, dépose, trempe, dépose, gingembre, dépose…. J’en ai 33 comme ça.

Je vous présente le résultat avant de vous faire part de mes commentaires.

Étonnamment, la truffe n’est pas du tout piquante, enfin, par pour mon palais. On goûte le wasabi, et le petit morceau de gingembre confit rehausse la saveur du jus dans la ganache, mais le tout reste subtil. Moins intimidant pour les traditionalistes, peut-être un peu décevant pour les aventureux. Demain, je teste le tout sur des cobayes.

food

Gordon Ramsay V/S Pooz

2007-06-04T20:35:00.001-04:00

J'entretiens une relation amour/haine avec le chef Gordon Ramsay. Pour les afficionados du Food Network, aucun besoin d'introduction. Pour les autres, disons que M. Ramsay est une grande gueule sale qui a réussi dans le business de la bouffe. Ancien joueur de foot, il possède maintenant des restaurants à Londres, Tokyo, Dubaï, New York et bientôt LA et anime quelques reality-shows dont Hell's Kitchen (un Survivor pour apprentis chefs) et Restaurant Nightmares, où il engueule des restaurateurs en échec dans le but de leur donner un coup de pouce.

Je déteste son attitude, son petit air supérieur et sa facilité à ne respecter absolument personne. J'admire son style culinaire, simple, "straightforward" comme il dit abondamment, et sa conviction que, sans passion, rien de bon ne peut se cuisiner. Parfois je le déteste tellement, que j'écoute tous ses vidéos sur Youtube et ses Podcasts sur ITunes, essaie ses recettes et surtout, tente de me convaincre qu'elles sont immondes. Objectif non atteint .... pour l'instant ... mais je vais continuer d'essayer ... pour le principe ... ouais ... pour le principe.

Revenons au vidéo, ou plutôt, aux oeufs brouillés. C'est si bon, des oeufs. Ah oui c'est bon. Et il est vrai que même si d'une facilité infantile, les oeufs peuvent aussi être baclés tout aussi facilement. J'ai testé plusieurs techniques, certaines que je ne maitrise toujours pas, comme celle de Laura Calder (elle me donne un résultat bicolore bizarre et ...peu appétissant) et d'autres qui m'ont donné une crise de foie, comme celle de mon très cher Gordon.

Voilà le fabuleux résultat. Pas mon foie, les oeufs. Et même si je suis morte, les artères bloquées par tout ce gras, mes derniers instants ont été un pur bonheur, onctueux, savoureux, mortel.... Ça c'était hier matin. Aujourd'hui (comme Jésus, je suis revenue à la vie, 1 jour après, tout va plus vite de nos jours...), j'ai "skippé" la crème et rajouté une bonne poignée de pancetta. Hummm.... c'est tellement plus santé!

Champignons, Nori et ... chocolat

2007-06-02T18:59:00.000-04:00

Je peux vous poser une question??? Que faites-vous avec vos restants de champignons séchés en poudre?

(Silence)

Bon, je suppose que je suis la seule à faire ça. C'est pourtant délicieux: je conserve dans mon garde-manger une belle variété de ces champignons déshydratés que j'utilise dans tous mes risottos après les avoir pulvérisés dans un moulin. Exquis. Aucun besoin de bouillon, seulement de l'eau chaude avec une grosse cuillérée de cette poudre magique (poudre magique, pas champignons magiques, même si j'aimerais bien parfois...), un peu de vin blanc et, tadam, un petit risotto rapide et si savoureux. C'est ce que je me suis fait la semaine dernière, et, bien sur, exagération oblige, j'ai produit toute un tasse de cette poupoud'! Étonnament, il y a une limite à la quantité de risotto qu'un être humain peut ingérer (j'ai essayé et essayé de repousser cette limite, sans amélioration... je suis passée à deux doigts de la mort, je vous le jure).

Alors on tente de s'inspirer de notre garde-manger:

Ça vous inspire??? C'est une question rhétorique, juste comme ça.

Mes yeux sont tombés sur les feuilles de Nori. Humm.... sushi.....Humm.... take out ... ah la la, focus Pooz, FOCUS.

Un petit rouleau de Nori et poudre de champignons. On commence bien. Le riz c'est trop long à préparer, alors j'opte pour les nouilles soba, des nouilles japonaise à base de sarrasin (on en trouve dans presque toutes les épiceries aujourd'hui, et elles cuisent en 3 minutes - pratique). Je reste dans le thème, tout de même. J'ai décidé de les faire cuire dans un bouillon de poudre de champignons, avec un peu de soya pour rehausser le tout.

J'ai lu moult bouquins sur la cuisine japonaise et on y propose souvent des marinades pour les nouilles soba pour les rendre ... intéressantes. J'ai composé la mienne, poussée par l'inspiration venue de tous ces grands chefs qui m'ont précédée:

Mirin
Sauce soya
Nuoc Mam (sauce de poisson)
Huile de sésame (2 gouttes)
Graines de sésame grillées
Zeste et jus de lime
Gingembre rapé
Raifort (je n'ai plus de wasabi, c'est triste)
Ciboulette
Un peu de poupoud'

Ne me demandez pas les quantités, suivez votre instinct, c'est votre meilleur ami. Les nouilles absorbent tout le liquide, alors plus vous en mettez, plus ça goutte (mais quelle déduction épatante).

Je suppose qu'on peut manger le tout comme ça. J'ai réussi à être patiente et attendre que ça refroidisse. Il me restait des bébé-épinards d'hier, quelques carottes en julienne. Et voilà! Et comme j'aime bien faire trempette, un peu de soya et jus de lime ont fait mon bonheur.

Bon, maintenant, je bouffe et je m'en vais bosser. Quelques chocos pour la route...

Cinq heures plus tard:
Humm..... fabuleux. Pas certaine que le goût des champignons ressorte autant que je l'aurais voulu, mais certaine par contre que, sans eux, ils manqueraient un petit quelque chose!

Midnight Snack: prosicutto et fromage de chèvre

2007-06-02T01:05:00.000-04:00

Je prends soin de toujours conserver dans mon réfrigérateur quelques ingrédients indispensables et rassurants. Un bon pain, du prosciutto, des poivrons grillées, du fromage, du bon vin ... et tout ça pour m'assurer que, peu après minuit, lorsque je rentre du travail, une savoureuse petite bouffe m'attende. Minuit et des poussières, j'ouvre la télé, pitonne jusqu'au Food Network. À la pause pub, je vais me préparer mon petit snack et quand Iron Chef America reprend, je suis fin prête à observer les cuistots se tuer à cuisiner pour d'autres. Moi, j'ai ça:

Un doux pain aux olives et croûte légère, petite couche de moutarde à l'ancienne, tranches de poivrons grillés maison et tendres bébé-épinards, fromage de chèvre et prosciutto, pas trop salé, juste parfait!

Non seulement j'ai faim après le boulot, mais il serait complètement masochiste de regarder le Food Network sans avoir quelque chose à se mettre sous la dent, quelque chose qui se prépare en moins de 5 minutes et qui offre satisfaction garantie.

J'aime aussi me faire des parfaits de yaourt, en empilant des couches de laitage crèmeux, d'amaretti écrasés et de confiture de framboise maison. Hummm... quoi de mieux pour paver l'entrée du royaume de Morphée.

2007-05-31T23:05:00.001-04:00

J'aime manger. Pendant que d'autres vont magasiner pour se changer les idées, se détendre, se récompenser, je me promène d'une épicerie fine à l'autre, arpente les kiosques des marchés ouverts et concocte dans ma petite cuisine laboratoire, la concrétisation comestible de mes rêves les plus fous. D'une lampée de chocolat pour souper à un steak regorgeant de whisky avant midi, il n'existe chez moi aucun dogme culinaire, aucune restriction qui dit qu'un dessert est un dessert.

Oui oui, je fais attention à ma santée, et la lampée de chocolat est souvent saupoudrée de graines de lin fraîchement moulues. Cependant, tentons de ne pas nous gaver inutilement de bonne conscience, laissons-nous aller dans la plus succulente des décadences...

(Il y aura quand même une graine de lin par-ci par-là.)