Cuisiner pour la semaine: ce qu'on gagne en argent, on le perd en temps!

Qui dit se nourrir à budget dit se mettre à ses chaudrons! Pas que j'achetais beaucoup de produits préparés avant, mais maintenant, aucune excuse, aucune exception ne tient!

Il neige aujourd'hui et ce n,est pas la grande forme. C'était donc le moment parfait de me mettre à préparer ma bouffe des prochains jours.

Premier plat....

Soupe aux pois cassés et jambon

- 1/2 oignon
- 4 branches de céleri
- 3 carottes
- 300g de jambon
- 2 cuil. de bouillon de légume déshydraté sans sel
- 1,5 t de pois cassés verts
- plusieurs tasses d'eau
- poivre

Légumes et jambon coupés en cube. les petits pois sont vieux, alors ils sont restés al dente, mais bon, j'ai un bon 4 repas dans la casserole! Avec la neige qui tombe dehors et l'odeur de soupe aux pois dans la maison, je me sens déjà en plein milieu de l'hiver!



Deuxième recette...

Boeuf aux légumes

- 400 g de cubes de boeuf, coupés en plus petits cubes
- 1 ou 2 cuil. de farine
- 1/2 ognon
- 300 g de navet en cube
- 300 g de pomme de terre en cube
- 3 carottes en tronçons
- 2-3 t d'eau
- 2 cuil. de bouillon de boeuf déshydraté sans sel
- sauce piquante
- un peu d'huile végétale

Cubes de viande enrobés de farine, dans la poêle. Bien dorés, on retire. Oignons, sués, on rajoute patates, navets puis la viande avec le bouillon et l'eau. Je n'ajoute les carottes qu'au 3/4 de cuisson car je n'aime pas les carottes trop cuites. On fait mijoter un petit deux heures. Je prévois trois repas (pas beaucoup de viande là-dedans alors....).




Troisièmement...

Gâteau pomme/carotte (un pur délice)

En fait, je voulais terminer mes carottes, pour pouvoir repartir un peu plus à neuf la semaine prochaine et moins profiter de mon garde-manger. Il me reste encore des pommes de ma cuillette de l'automne et, sincèrement, j'aime bien avoir un petit gâteau une fois de temps en temps. Je n'avais pas envie de gros morceaux de pommes et surtout, je ne voulais pas une texture bizarre avec la carotte râpée et de larges bouchées de fruit. J'ai googlé «gâteau carotte et pomme râpée» et suis tombée sur le blog Délices du Kerala et sa recette de gâteau gourmand épicé aux pommes carottes et dattes. J'ai modifié la recette, selon mes préférences et les ingrédients disponibles dans le placard, et ma version est comme suit:

- 500 ml de farine de blé entier
- 250 ml de sucre non raffiné
- 1 cuil. à thé de poudre à pâte
- une pincée de sel
- 1 cuil. à thé de cannelle en poudre
- 1 cuil. à thé de vanille
- 240 ml d'huile végétale
- 3 oeufs
- 750 ml de pommes et carottes rapées (3 carottes et 4 pommes dans mon cas, mais ça dépendra de leur grosseur)
- une petite poignée de raisins secs
- un fond de sac de noix de grenoble

J'ai suivi les mêmes étapes que dans la recette originale alors vous pouvez vous y reférer. À part diminuer la quantité d'huile, la recette est absolument parfait. J'irais pour un 3/4 ou un 2/3 de tasse la prochaine fois!



Alors voilà, une moitié de journée consacrée à la préparation de trois plats qui me soutiendront à peine pour le restant de la semaine...

(Un rappel, les éléments en rouge sont ceux qui ont été achetés avant le début du défi «Grosse bouffe, petit budget»)

Repas équilibré: bouillon de champignons et wakame et poudding au panettone

Comme promis, j'ai préparé ce soir un poudding au pain avec un restant de panettone devenu un peu sec. C'est un ancien copain à moi qui m'a initiée à cette délicieuse façon d'apprêter un vieux pain déshydraté ou quelques morceaux de gâteau simple qui ont vu quelques jours passer. Depuis, chaque hiver, je revisite ce satisfaisant dessert, qui me permet de terminer les restes sans m'en rendre compte. Et j'ADORE préparer le poudding avec du panettone. J'ai tendance à abuser de la brioche au déjeuner et la recycler ainsi me permet de la servir à des invités sans endommager ma ligne ou ma réputation de cuisinière.

Tout commence avec une moitié de panettone (un panettone bien banal, sans chichi, comme ceux qu'on retrouve dans un grand sac en plastique transparent). J'ai coupé la brioche en cubes grossiers. J'ai fait regonfler 1/2 tasse de canneberges sèches dans de l'eau, j'ai bien égoutté et ajouter au pain ainsi qu'une pomme verte découpée en cubes.



Dans un bol, j'ai battu:
3 oeufs
1/4 tasse de beurre non-salé, fondu
1 tasse de lait de soya
1 tasse de lait
1 cuil. à table de vanille
1 cuil. à thé de cannelle

Si vous avez la dent sucrée, ajouter 1/2 tasse de sucre roux (mon palais trouve la brioche assez sucrée).

Vous vous demandez peut-être pourquoi j'utilise souvent du lait de soya. Et bien, les produits laitiers ont tendance à aggraver mes allergies respiratoires, alors je me tourne vers le soya. Mais utiliser seulement du lait de soya change allègrement le goût des plats qui ne contiennent pas beaucoup d'ingrédients (comme ici) ou qui ont une saveur délicate. Alors je mélange...

Revenons à la recette.


On verse le tout sur le panettone. On mélange bien. On graisse un plat allant au four dans lequel on verse la préparation. On tasse bien le tout et on enfourne à 350 pour une quarantaine de minutes, le dessus doit être doré et craquant.

Pendant que le poudding cuit, j'ai décidé de me concocter une petite soupe, celle que je fait lorsque je suis malade et que je veux me remettre d'aplomb. Quant à ce soir, ce souper léger me permettra de me plonger librement dans le dessert qui m'attend... humm... ça commence à sentir le poudding!

Alors voici les ingrédients, pour deux bonnes portions (c'est un souper léger mais quand même, j'ai faim):

5 tasses d'eau
2 sachets de granules de dashi (le dashi est un bouillon japonais, et je suis trop paresseuse ce soir pour le préparer... on trouve ces granules dans la plupart des épiceries asiatiques)
4 champignons shitake secs
1 paquet (environ 100g) de champignon enoki
2 cuil. à soupe de flocons de wakame
tofu soyeux (environ 1/2 paquet)

On commence par faire tremper les shitake dans un petit bain d'eau chaude (environ 1/2 tasse), et ce pour une vingtaine de minutes. On fait aussi tremper le wakame dans une grande quantité d'eau froide.




Dans une casserole, on fait chauffer les 5 tasses d'eau avec les granules de dashi: on fouette un peu pour s'assurer d'une complète dissolution.

Pendant ce temps, on s'occupe des champignons enoki en coupant la partie inférieure des tiges. On sépare les bouquets. Lorsque les shitake sont bien gonflés, on les retire du bain, on verse l'eau de celui-ci dans la casserole, puis on tranche les champignons en languette, en enlevant les pieds au complet. On les met ensuite dans le bouillon. On égoutte le wakame, qu'on verse aussi dans le bouillon. On laisse frémir pendant environ 5 minutes, ou plus longtemps selon la texture des champignons recherchée (je les aime encore un peu caoutchouteux). Pendant qu'on attend, on coupe le tofu soyeux en cubes qu'on dépose dans le fond de deux bols. On jette les enoki dans la casserole, on laisse tranquille 1 ou 2 minutes: ces bestioles n'aiment pas être trop cuittes. On verse la soupe dans les bols, sur le tofu, et on ajoute un peu de sauce soya au goût.



Hummm.... ça me rend heureuse à chaque fois!

Ohhh la la, mais le poudding est prêt. Malheureusement, je n'ai plus de rhum, alors je vais me contenter d'un peu de crème, des pignons grillés et quelques cannerberges pour enjoliver mon dessert. On ne peut pas tout avoir dans la vie!